Новости


 Кофемашины для офиса


Вы согласны, что кофе в офисе такой же незаменимый атрибут как компьютер, оргтехника и интернет? Это не только вкус напитка и получение бодрости, что само по себе бесспорно, но и важный социальный аспект общения.

Мы привыкли начинать рабочий день с чашки ароматного кофейного напитка. Идеально приготовленный кофе сопровождает нас в текущих делах и во время важных деловых встреч. Даже название таких перерывов в переводе с английского означает "перерыв на кофе". 

Кофе в офисе, как отдушина для внутреннего комфорта человека и совершенно очевидно, как важно, чтобы все эти благотворные процессы были именно в рабочем пространстве офиса.

Именно поэтому кофемашины все чаще становятся привычным элементом интерьера. Например, компания Lavazza разработала целую серию кофемашин в стиле современного офиса, в том числе с учетом необходимых функциональных возможностей для оперативного приготовления вкусного и ароматного кофейного напитка.

Для наших клиентов мы рекомендуем: Lavazza Blue 1001, Lavazza Blue 1100, Lavazza Blue 2301.

Подробнее с техническими характеристиками кофейным машин Вы можете ознакомиться на нашем сайте в разделе «Услуги».

30/03/2016


 Выбор кофе


Чем руководствоваться при выборе кофе?   

 Как и при выборе вина-своим вкусом в первую очередь.   В разных странах ведущую роль играют те или иные свойства кофе. Поэтому в первую очередь стоит обратить внимание на страну-производителя.

Характеристики сортов кофе :

Бразильский   — средней крепости/умеренно кислый, приятной насыщенности кислородом;

Колумбийский — очень крепкий, богатого вкуса, легкий винный привкус;

 Коста-риканский «тарразу» — ароматный, крепкий, сытный;

  Эфиопский «харрар»   — необычный, очень ароматный, винный, дикорастущий;

  Гватемальский «антигва»   — высококислотный, приправленный, с   привкусом дыма, очень ароматный;

Индийский «миссор»   — ароматный, не   очень крепкий, слегка кисловатый, сочно-сладкий и   не   острый;

Ямайский «блу монтен»   — ароматный, слабой крепости, сочно-сладкий, не   остро винный, очень редкий;

Явайский   — крепкий, богатый, кислый, отдает дымком, приправленный;

Кенийский «эй-эй»   — кислый, сухой, с   винным привкусом, очень крепкий;

  Мексиканский   — ароматный, некрепкий, слабокислый суматрийский: сухой и   довольно крепкий, слабокислый, сочно-сладкий, богатый;

Танзанийский «пиабери»   — острый, винный, кисловатый, средней крепости, богатый.  

21/03/2016


 Популярность кофе


Более четверти населения Земли начинает свой день с чашечки бодрящего и ароматного кофе, и этот напиток давно перестал быть для нас чем-то экзотическим. Первым европейским городом, в котором появился кофе, считается Вена, однако сейчас не существует уголка на земном шаре, где не знали бы о кофе. На работе многие с большим удовольствием готовы также пропустить чашечку другую этого ароматного напитка. Но очень часто не хватает времени в течении рабочего дня сходить в кафе или ресторан. В этом случае отличным выходом и сложившейся ситуации будут кофейные автоматы.    В наших кофейных автоматах мы используем только настоящий натуральный зерновой кофе свежей обжарки “AVE COFFEE”.

14/03/2016


Химический состав кофе


Кофе состоит из множества разнообразных соединений, в которых содержится кальций, натрий, железо, сера, фосфор, азот, хлор, магний и другие элементы. Химический состав кофе изменяется в зависимости от сорта. Среднее содержание в нем азотистых веществ - 13 - 14, кофеина - 0,65-2,7, сахара - 2 - 3, жира - 12 - 15, клетчатки - свыше 20, минеральных веществ - 3 - 4%. Приблизительно 3/4 любого сорта кофе состоит из целлюлозы, жиров и воды, а 1/4 - из кислот, белков, дубильных веществ, минеральных солей и алкалоидов.

В кофе содержатся два основных алкалоида - кофеин и тригонелин. Они-главным образом влияют на качество этого напитка - его бодрящее воздействие на организм и восхитительный аромат. О кофеине мы расскажем в следующей статье, сейчас остановимся на втором основном алкалоиде - тригонелине. Из него, а также из других веществ, во время поджаривания кофе образуется кафеоль - букет почти из 220 компонентов, придающих кофе необыкновенные вкус и аромат. Другими важными составляющими кофейного аромата являются специфические эфирные масла.

Тригонелин распадается от тепла, в результате чего образуется значительное количество никотиновой кислоты, или витамина РР (ниацина). Никотиновая кислота является составной частью многих ферментов, необходимых для нормальной деятельности центральной нервной системы и функционирования внутренних органов.

В кофейных зернах также содержится сахароза, которая при поджаривании превращается в карамелин, из-за чего кофе приобретает бурый цвет.

В состав кофе входит витамин Р, хорошо укрепляющий стенки кровеносных сосудов.

Считается, что чашка кофе на 20% удовлетворяет потребность организма в этом веществе.

В кофе содержится 8 витаминов группы В и около 30 органических кислот, среди которых яблочная, лимонная, уксусная, кофейная и очень редкая хлорогенная кислота. При поджаривании кофе около 4-8% хлорогенной кислоты распадается на вещества, слегка "пощипывающие" язык.

Именно под действием названных кислот в сочетании с кофеином значительно улучшается пищеварение (при нормальной кислотности и отсутствии желудочно-кишечных заболеваний). На пищеварение оказывают благотворное воздействие и дубильные вещества - танины, придающие кофе характерный горьковатый привкус.

В течение многих лет ученые различных стран проводили всевозможные исследования, направленные на изучение воздействия кофе на организм человека. Южнокорейские исследователи обнаружили, что кофе способен помочь людям, страдающим сильными аллергическими реакциями. Известно, что симптомы аллергии вызывает гистамин, который вырабатывается в организме человека при его контакте с раздражающими веществами. Кофе сильно снижает выделение гистамина, чем и нейтрализует последствия аллергии. Индийские ученые полагают, что кофеин в больших количествах может защитить от радиоактивного излучения.

Споры вокруг проблемы взаимосвязи кофе и онкологических заболеваний не утихают с 80-х годов XX столетия. В настоящее время многие ученые считают, что кофе тормозит рост раковых клеток, а его регулярное употребление даже способствует излечению рака толстой кишки.

09/03/2016


Влияние кофе на организм


Кофе можно и нужно пить, потому что он:

• содержит сильнейшие антиоксиданты,


• стимулирует нервную и сердечнососудистую систему, укрепляя их,


• вымывает из костей столько кальция, сколько можно получить из двух ложек сливок,


• на самом деле не способствует обезвоживанию,


• помогает защищаться от некоторых видов рака.

   Известно ли Вам, что кофеин снижает аппетит, ускоряет расход калорий и  процессы метаболизма в организме.   Если вы будете пить 6 чашек кофе в день, сочетая это с физической активностью и низкокалорийной диетой, отличная фигура вам обеспечена – ведь лишний жир при регулярном употреблении кофе сгорает на 20% быстрее.

03/03/2016


Пить кофе как итальянцы


Вы наверняка слышали про страсть итальянцев к кофе, но вы когда-нибудь видели, как она проявляется? Пить кофе на завтрак.      

Обычно с утра итальянцы перед работой заезжают в бар позавтракать, а это означает либо выпить эспрессо, либо капучино с круассаном.    

Зачем тратить на это время, если можно выпить кофе на работе или дома? Это традиция.    

В далекие времена у итальянцев не было кофе машин для приготовления кофейных напитков, а эспрессо можно было выпить только в баре. Сегодня кофейные машины есть почти в каждом доме, но традиция осталась.    

Как итальянцы ходят в бар на завтрак.      

Чтобы выглядеть, как настоящий итальянец нужно, войдя в бар, подойти к барной стойке и попросить кофе.

Через минуту напиток будет готов.

Необходимо переместиться к концу барной стойки (только не садитесь! За столиками сидят пенсионеры и туристы).

На барной стойке лежит сахарница и местная газета – единственный экземпляр, который никто не уносит, его читают все, кто приходит в этот день в бар.

Внимание! Важный момент! Необходимо выпить два глотка кофе, перевернуть одну страницу газеты, оплатить кофе и …… уйти.

Все это у Вас займет около 5 минут. Даже в МакДональдсе дольше.

Одна знакомая рассказывала, как видела итальянку, которая заказала кофе, взяв чашку в руки и встав в проходе между барной стойкой и дверью одним глотком выпила кофе. На все про все – одна минута.    

Магазины, покупки и кофе      

Представьте, что Вы в супермаркете. Приобрели все необходимые продукты на неделю и с большим количеством пакетов направляетесь ….. пить кофе. Нет, не уютненько располагаетесь за столиком, а стоите радом с барной стойкой, где пьете быстро кофе, а рядом с Вами стоят такие же покупатели, с таким же большим количеством пакетов с покупками и тоже ждут свой кофе.    

Растворимый кофе      

Итальянцы называют его «Нескофе» и пьют очень редко. Они считают его «грязной водой» и скорее предпочтут выпить виски.    

Кофе после приема еды      

Почти все итальянцы после еды пьют кофе. Если они заказывают еще торт или пирожное, то сладкое до еды, а кофе пьют после всего.    

Какие виды кофе предпочитают в Италии      

Следует отметить, что кофе пьют в чашках либо в стеклянных стаканах.    

  Coffe     normale   ” -  это эспрессо. Традиционное для всех в Италии, обычно в чашку наливают на два пальца. Температура около 70 градусов. Догадались почему? Да, чтобы можно было выпить в 1-2 глотка.

  Coffe     lungo   ” – это тоже эспрессо, но на три пальца.

  Cappuccino   ” – эспрессо с молоком, а сверху молочная пенка. Чаще всего заказывают с круассаном.

  Macchiato   ” – эспрессо с капелькой молока.

  Macchiato     caldo   ” – капелька горячего молока.

  Macchiato     freddo   ” – молоко холодное.

  Schiumato   ” – эспрессо с молочной пенкой сверху.

  Mocaccino   ” – капучино со сливками и шоколадом.    

Где найти бар с самым вкусным кофе?      

Обращайте внимание на количество людей, чем больше, тем вкуснее кофе в баре. Секрет в том, что чем более непрерывно работают кофейные машины, тем стабильнее температура воды, а соответственно вкуснее консистенция.

А вот сразу после открытия бара лучше не заказывать кофе, температура еще недостаточно хорошо прогрелась.

 26/02/2016


Кофе на мировой карте: Коста- рика


Приятная кислинка и пикантный букет сочетаются  с густо-насыщенным «вкусовым телом».

Коста-Рика славится богатым, хорошо впитывающими влагу почвами вулканического происхождения. Это первая страна в Центральной Америке, которая начала выращивать кофе.

Кофе был завезен в Коста-Рику с Кубы в 1729 году и сегодня кофейная индустрия страны на весь мир известна своей эффективностью.

В стране выращивают только арабику, робуста находится вне закона.

Лучший коста-риканский кофе маркирован как «только твердое зерно» - SHB ( Strictly hard bean ). Это значит, что кофе выращивается на высоте более 1500м над уровнем моря.

Известно, чем выше растет кофейное дерево, тем лучше зерна, которые оно приносит. Это связано не только потому, что гористая местность способствует большей кислотности и, как следствие, лучшему вкусу в целом, а и с тем фактом, что холодные горные ночи не позволяют деревьям давать хороший урожай слишком быстро и кофейные зерна успевают набрать все ценные свойства.

Кроме этого осадки, регулярно выпадающие в горах, способствуют полноценному развитию кофейных деревьев.

Кофейный бизнес Коста-Рики имеет на вооружении многие достижения техники, что позволяет значительно повышать эффективность производства.

Среди нововведений – метод электронной хроматографии при сортировке, когда легко удаляются негодные зерна.

18/02/2016


Вы слышали про Specialty coffee?


Спешелти кофе / Specialty coffee – это кофе из отборных зерен, почти полностью состоящий из арабики, которая выращивается на высоте более 1000 метров. На такой высоте дерево подвержено воздействию внешних факторов, приходится постоянно бороться за выживание, как следствие кофейное дерево все соки отдает в плоды.

Зерна Specialty coffee проходят специальный процесс сортировки (до 15 ступеней) и способ обжарки.

На мешках с зерном Specialty coffee указывают не только страну, где он выращен, но также район или плантацию, а также это всегда зерна одного урожая.

Впервые термин « Specialty coffee » был использован Эрной Натсен ( Erna Knutsen ) в журнале « Tea & Coffee Trade Journal ». Она использовала его для обозначения кофе зерен с превосходным ароматом, которые выращивались в специальном микроклимате.

Для популяризации кофейной культуры по всему миру ассоциация ежегодно проводит чемпионаты бариста. Традиционно их четыре: классический чемпионат бариста, чемпионат по латте-арт, чемпионат «кофе и алкоголь» и чемпионат по кап-тестингу. В каждой стране, где есть представительства, проводятся национальные чемпионаты, победители которых едут на мировой чемпионат.

17/02/2016


Помол кофе для кофейных автоматов 


Общее правило довольно простое: чем короче способ варки кофе, тем более мелкий помол требуется.

Основные степени помола: грубый, средний и тонкий.

Кофе более тонкого помола не требует столь длительного контакта с водой. Самый крупный помол используется для варки кофе в классическом кофейнике. Французский пресс (плунжер) и капельная варка кофе требуют кофе более грубого помола, чем эспрессо. Эспрессо нуждается в кофе очень тонкого помола, ведь контакт с водой при варке таким методом длится всего 20 секунд. Кофе по-турецки готовится из заранее прогретых, очень мелко молотых зерен, чтобы получился крепкий и горьковатый напиток.

Если Вы хотите сварить более крепкий или, наоборот, слабый кофе, то лучше изменить соотношение воды и сухого кофе, а не экспериментировать с помолом.

Для кофейных автоматов лучше использовать помол, как для эспрессо.

15/02/2016


Зерновой кофе из  Центральной Америки


В Центральной Америки зерновой кофе выращивается на плантациях, расположенных в регионах: Коста-Рика, Гватемала, Гондурас, Гаити, Пуэрто Рико и др.

Зерновой кофе, выращенный в Коста-Рики выделяется мягкостью и ароматностью. Преобладает мягкой кислинкой. Благодаря горному расположению кофейные зерна из Коста-Рики отличаются высоким качеством.

Горный рельеф Гватемалы и вулканические почвы способствуют произрастанию универсального кофе. При легкой обжарке гватемальский кофе мягкий и богатый на вкус, а при глубокой обжарке – смолистый и крепкий.

Сорта зернового кофе из Центральной Америки содержатся в LAVAZZA SUPER CREMA, LAVAZZA PIENAROMA .

12/02/2016


 Кофе для кофейного автомата. Южная Америка


Хорошо известно, что местность выращивания кофейных зерен влияет в дальнейшем на вкусовые качества напитка.  Например, кофейные зерна из Бразилии имеют ведущее положение на рынке. Бразилия производит кофе главным образом мягких, бархатистых, легких вкусовых качеств. Такой кофе пригоден для блендов. С недавних пор еще одной отличительной чертой Бразилии, стало производство кофе «спешелти», то есть отборный зерновой кофе, который идеально подходит для отдельного приготовления, вне смеси.  В тоже время Колумбия выращивает зерновой кофе насыщенного обволакивающего вкуса, с легкой кислинкой, со слабым ореховым привкусом. Особенно качественный кофе производится в горных районах.  Для кофейных автоматов подойдет кофе POLI ARABICA, зерна которого с лучших плантаций Бразилии.

11/02/2016


Как выбрать качественный кофе для кофейных автоматов?


Когда Вы покупаете зерновой кофе обратите внимание на зерна – их аромат, цвет, внешний вид.

Зерновой кофе делится на несколько видов: арабика, робуста, эксцельза и либерика. Последние очень редкие и практически не используются для приготовления напитка. Купажи или бленды кофе составляются из арабики и робусты.

Вкус зависит от региона выращивания зерна, а именно от климатических условий.

Влияет на вкусовые качества и обжарка: легкая, средняя, крепкая / сильная. Помните, что итальянцы очень сильно выжаривают кофе.

Зерна должны быть одного цвета, гладкие, без трещин и сколов, с симметричным разделом пополам.

Зерна кофе после обжарки должны быть герметично запакованы, чтобы зерна не впитывали посторонние ароматы.

Для кофейных автоматов прекрасно подходят: Poli Oro Vending, Covim Presige, Lavazza Grand Espresso. 

05/02/2016


7 фактов про кофейные автоматы


Что общего между магазинами, торгово-развлекательными центрами, кинотеатрами, офисными зданиями, университетами и базами отдыха? Почти во всех установлены кофейные автоматы к удовольствию почитателей вкусных кофейных напитков. Сегодня мы предлагаем подборку известных фактов про кофейные автоматы: 

Небольшая габаритность, всего 1,00м х 1,00м;

Простота и удобство в использовании;

Широкий выбор напитков;

Стильный дизайн;

Круглосуточная работа;

Вкусовые качества кофе не отличаются в первой и последующих чашках; 

Быстрота приготовления.

04/02/2016


История кофейных и снековых автоматов


Кофейные и снековые автоматы имею богатую историю. Первый патент был выдан в далеком 1886 году, а спустя год в Англии появилась первая фирма по продаже товаров через автомат.

Первые торговые автоматы были изготовлены из дерева, стекла и железа. Их привлекательность была скорее из-за своего необычного внешнего вида, чем по причине содержания, так как в снековых автоматах вообще не было видно товара, до тех пор, пока не осуществлялась покупка.

В основном торговые автоматы предлагали жевательные резинки, позже игрушки в капсулах и напитки.

Идея автоматной торговли совершенствуется до сих пор. Со временем в снековых автоматах появились спиралевидные дорожки, по которым  продукт  поступает  к покупателю, прозрачный корпус, благодаря которому виден продукт и конечно же красивый дизайн для привлечения еще большего количества покупателей.

 03/02/2016


Кофейная машина для космоса


Сложность проектирования для условий невесомости обрекает астронавтов с Международной Космической Станции (МКС) на жизнь с ограниченными удобствами. В скором времени, в их рутине будет на одно удобство больше знакомое каждому из нас - настоящий зерновой кофе.

Большинство напитков на МКС, включая кофе, поставляются в виду порошка для растворения в воде. Но новая разработка компании Argotec - кофемашина ISSpresso, впервые позволит варить молотый кофе прямо на МКС в условиях невесомости. Технически ISSpresso напоминает капсульные кофемашины - горячая вода под давлением проходит через молотый кофе в капсуле, после чего готовый напиток попадает в специальный контейнер.

Текущая модель кофемашины пока проходит тестовый режим, чтобы убедиться в ее готовности к отправке на МКС осенью этого года. Вот только вес этой малышки из-за большого количества предохранителей и систем безопасности - весит 22 килограмма.

29/01/2016


Домашняя обжарка зернового кофе


Для любителей зернового кофе самым трудным в его приготовлении в домашних условиях является процесс обжарки. При этом свежий обжаренный зерновой кофе – ключевой фактов для получения качественного напитка. Ничто не сравнится со вкусом кофе, который только что был обжарен, помолот и тут же сварен на вашей собственной кухне. Так что стоит попробовать.

Проще всего – и дешевле – обжаривать зерновой кофе в обычной духовке. Так вы сможете контролировать температуру, чтобы ваш дом поглотил запах жареных зерен. Предварительно прогрейте духовку до 220-230С. Помните, что воздух должен циркулировать между зернами, проходить снизу и сверху, поэтому не раскладывайте их слишком толстым слоем. Оставьте их в духовке примерно на 10 минут. Следите за изменением цвета зерен, обращайте внимание на щелчки и потрескивание. Когда кофейные зерна станут чуть светлее, чем вам требуется, выньте их из духовки и остудите. Внутри зерен термический процесс будет продолжаться еще 2-4 минуты. (Обжарка кофе часто сопровождается обилием дыма так что приготовьтесь и к этому, если решите проводить обжарку прямо в духовке).

Также вы можете устроить жаровню на конфорках, но лучше всего использовать особую кастрюлю для попкорна. В ней сделаны два поддона, которые вращаются либо вручную, либо работают от сети. Существует эта кухонная утварь и со встроенным таймером, так что можно следить за временем обжарки. Также в интернет-магазинах или в специализированных салонах домашней бытовой техники, например, Hotto  , hearth ware I - Rost и Swissmar Bravi, вы можете приобрести домашние настольные жаровни.

Когда кофейные зерна будут готовы, сразу из духовки или жаровни переложите из в жаропрочную посуду и поставьте возле окна или даже на улице до полного остывания.

27/01/2016


Идеальный эспрессо всегда с собой


Итальянцы – истинные почитатели и обожатели кофе и кофейных напитков. Кофейная культура в Италии формировалась не просто годами, а столетиями и продолжает развиваться до сегодняшнего дня.

Неудивительно, что лидерами по производству первоклассных кофейных автоматов и кофе машинок, являются те же итальянцы. Казалось бы что еще?

Итальянца опять на высоте! На это раз они позаботились о путешественниках и разработали специальные кофейные машины Мини-эспрессо. Ваш персональный бариста всегда с Вами. Вы дарите себе наслаждение созерцания дух захватывающего вида гор или морского пейзажа вместе с Мини-машинкой для эспрессо.

25/01/2016


Размер не имеет значения, если это кофейная машинка Flexy


Ассортимент OCS включает в себя автоматы для приготовления эспрессо. Аппараты обладают небольшими размерами и обеспечивают прекрасный вкус напитка.

Это происходит благодаря новаторской технологии создания капсул за счет сочетания разных сортов зернового кофе.

Несмотря на миниатюрность кофейных машинок качество кофейного напитка может смело соперничать с традиционными кофейными автоматами в кафе, барах или ресторанах.

Подобный класс машинок рассчитан на использование, как в небольших офисах либо переговорных, так и в домашних условиях.

В 2014 году мировой лидер вендинга и кофейной аппаратуры N & W global vending s . p . a . взбудоражил любопытство и привлек внимание посетителей Международной выставки Venditalia 2014 маленькой и красочной Flexy . Яркий дизайн и амбициозные возможности выделила эту модель на фоне других в секторе OCS. Flexy находка в своем классе, она работает с большинством существующих на рынке капсул на данный момент и отвечает взыскательным требованием почитателей чудесных кофейных напитков.

22/01/2016


Зерновой кофе


Кофейное зерно принадлежит к семейству тропических деревьев и кустарников.

Обычное растение сорта арабика представляет собой большой куст с темно-зелеными овальными листьями. Плоды – ярко-красные «ягодки» - также овальные, содержат два плоских семечка – собственно зерна кофе.

Робуста – это кустарник или небольшое дерево, со слабой корневой системой. Плоды округлые, вызревают в течение 11 месяцев.

Сорт арабики больше подвержен болезням, нежели устойчивый к вредителям робуста.

Кофейные деревья арабики и робусты дают урожай через 3-4 года после посадки, живут от 20-30 лет, в зависимости от внешних условий и ухода. Растения этого вида требуют обилие солнца и влаги. Деревья обоих видов гибнут, если температура опускается ниже нуля. 

 21/01/2016


Тренд сезона - пить кофе без ложки


У компании Think Geek есть удивительная разработка – кружка « Self Stirring Mug », которая работает по принципу блендера, перемешивает автоматически кофе, превращая его в любимый напиток.

В чашку встроен специальный пластиковый вращающийся диск, который работает от двух пальчиковых батареек путем нажатия встроенной в чашку кнопки.

Достаточно заварить кофе из свежемолотого зернового кофе (например, LAVAZZA CREMA E AROMA  или AMBASSADOR CREMA ), перелить в кружку, добавить сахар, молоко, корицу (по желанию), нажать кнопку, а остальное кружка сделает все сама.

Согласитесь, очень практичная разработка, ведь столовая ложка или мешалка есть под рукой не всегда?

Для очистки тоже все просто: залить моющее средство для посуды, нажать кнопку.

Получается такой себе своеобразный кофейный автомат, который всегда можно взять с собой.

20/01/2016


Кофейные и снековые автоматы, а теперь еще и пиццеавтомат?


Только представьте, ароматная, идеально приготовленная пицца за 3 минуты в любое время суток. И хотя звучит это скорее амбициозно, чем правдоподобно, тем не менее это возможно.

Изобретатель такого торгового автомата - итальянский предприниматель Роверто Клаудио Торгеле, утверждает, что уникальность автомата в том, что покупателю предлагается широкий выбор ингредиентов для пиццы: сырная, с колбасой, ветчина, ассорти либо по желанию можно запрограммировать другие сочетания.

Торговый автомат для приготовления пиццы (Пиццеавтомат) смешивает муку и воду, из которых приготавливает тесто, затем выбирается начинка, затем торговый автомат распределяет ее по лепешке и запекает блюдо. Пицца выпекается в инфракрасной печи при t 380С. Одновременно торговый автомат формирует коробку для ее транспортировки.

Готовый продукт помещается в картонную коробку и подается в специальную прорезь.

Преимущество данного торгового автомата в том, что весь процесс приготовления полностью автоматизирован и исключает человеческий фактор. При этом Вы наблюдаете все этапы в специальное окошко.

В торговый автомат ежедневно загружается мука, различные ингредиенты и свежие томаты для приготовления 100 пицц.

18/01/2016


Кофейные автоматы как способ борьбы с ДТП


Задумывались ли Вы когда-нибудь, что такая незначительная деталь, как кофейные автоматы на трассе могут способствовать сохранению жизни и уменьшению количества ДДП на дорогах?

Существует категория водителей, которые предпочитают отправляться в дальнюю дорогу именно ночью: меньше машин, спокойное и незагруженное движение. Но опытный водитель, выбирая подобное время суток для езды на автомобиле, учитывает следующие факторы. Даже, если накануне поездки хорошо выспаться, то через несколько часов езды за рулем ночью, он захочет спать, так как биологические часы человека устроены так, что днем он бодрствует, а ночью спит. Еще один немаловажный фактор – это концентрация. Ночью она будет не такая хорошая, как днем.

Если так случилось, что поездка предстоит ночью, мы рекомендуем не пренебрегать заправочными станциями. Практически на всех установлены кофейные и снековые автоматы. Как известно кофе обладает пробуждающими и бодрящими свойствами, снимает усталость, прогоняет сон. После выпитого вкусного кофейного напитка, поездка становится приятной и приносит только удовольствие. В добрый путь!

 15/01/2016


Американо


АМЕРИКАНО – это классический эспрессо, дополнительно разбавленный водой. Свое название кофейный напиток получил от итальянцев, чтобы подчеркнуть плохой вкус американцев в области кофе. Американцы предпочитают фильтр-кофе, а итальянцы обожают благородный итальянский эспрессо. В понимании итальянцев кофейный напиток Американо – это «не настоящий» эспрессо.

В отличие от другого кофейного напитка Лунго, в американо дополнительно вода не проходит через кофейную таблетку, а доливается уже в готовый напиток и подается отдельно.

При приготовлении Американо, чтобы избежать попадания в чашку горьких веществ, необходимо сварить классический доппио эсперессо из 14-16г кофе, объемом 50-70мл, не проваривая кофе в машине дольше 20-25 секунд! Доппио разбавляется водой, нагретой до 92 градусов в соотношении 1:1. Выход готового напитка составляет 100-130мл.

Кофе АМЕРИКАНО один из самым часто выбираемых кофейных напитков в кофейном автомате.

14/01/2016


Крема в кофе, приготовленном в кофейном автомате


КРЕМА – в кофейной терминологии означает пенка, которая возникла на поверхности эспрессо, американо или ристретто. Отличный показатель качественно приготовленного кофейного напитка.

Какие признаки хорошей крема?

Пенка правильно приготовленного кофе однородная, ровная, плотная и имеет красивый золотисто-ореховый оттенок. Сразу следует отметить, что цвет крема может различаться в зависимости от соотношения арабики и робусты в кофейной смеси.

Толщина кремы должна быть от 2 до 4 мм и сохраняться как можно дольше.

Интересный нюанс в том, что пенка на хорошем кофейном напитке не разделяется дырочками в центре, держится больше 1 минуты и после того, как кофе был выпит оставляет после себя ободок на стенке чашки.

С помощью такого признака, как крема можно проверить качество кофе в кофейном автомате в том числе.

29/12/2015


Приоткрывая занавес, или как  устроен кофейный автомат


Кто хотел бы заглянуть внутрь волшебного кофейного автомата?

Прежде всего хотели бы отметить, что большая часть кофейных автоматов на сегодняшний день заправляется зерновым кофе. Что в приятном смысле не может не отразиться на качестве и вкусе кофейного напитка.

Зерновым кофе кофейный автомат наполняют 1-2 раза в неделю. Рядом с контейнером для зернового кофе, размещены контейнеры поменьше, в которых хранятся сухое молоко, шоколад, гранулированный чай и немного дальше размещены контейнеры для сахара и стаканчиков.

Все вышеперечисленные ингредиенты разработаны специально для кофейных автоматов. Они меняются либо досыпаются немного реже, чем зерновой кофе – примерно 1 раз в две – три недели.

Обычная водопроводная вода категорически не подходит для кофейных автоматов, по причине не качественности. В прочем для кофейных автоматов не подходит даже артезианская вода, так как в ней содержится много осадков. Для приготовления напитка используют только очищенную в специальных фильтрах воду.

Как только выбор напитка сделан, в действие приводится бортовой компьютер кофейного автомата, в котором заложен рецепт выбранного напитка. В разных пропорциях из контейнеров высыпают все нужные ингредиенты: сахар и сухое молоко. Далее в специальную мельницу для помола падает зерновой кофе. После чего все части напитка соединяются и трамбуются в специальную чашу, через которую под давление пропускается вода, которая выливается в стаканчик.

Напиток готов. Приятного! 

28/12/2015


Ароматизированный зерновой кофе, быть или не быть?


В настоящее время рынок предлагает более 100 видов кофе с вкусовыми добавками. Обычно ароматизация начинается с опрыскивания зернового кофе (чаще всего недорогих сортов) пахучими маслами, а после обжарки зерновое кофе покрывают еще одним ароматическим слоем.

Мода на такой кофе возникла в США в 70х.

Популярными стали вкус лесного ореха, ванили, шоколада, ликера «Айриш крем», «Амаретто», а также фруктовые вкусы зернового кофе.

Зерновой кофе с кардамоном теперь предлагается и во многих магазинах западных стран. Интересно, что традиция добавлять корицу в кофе возникла в Мексике и позже распространилась в других странах.

Для ароматизированного зернового кофе мы рекомендуем иметь отдельную кофемолку, потому что при следующем помоле даже мельчайшие пахучие крупинки исказят вкус традиционного зернового кофе.

Миндаль, ваниль, лесной орех – такова тройка лидеров среди ароматов для кофе.

Напитки с этим вкусом широко популярны во Франции и США. Особенно хорошо они расходятся в жаркие летние месяцы.

24/12/2015


Что за моветон,Ваше эспрессо с молоком!


Кроме сахара, традиционной добавкой для кофе является молоко. При этом следует отметить, что в таких странах, как Турция, Йемен, Эфиопия не существовало традиции добавлять молоко в кофейный напиток.

Считается, что кофе с молоком придумал пить в 1685 году некий господин Монен из Гренобля (Франция). В тоже время итальянцы категорически против добавлять в настоящий эспрессо молоко. Как истинные ценители и почитатели зернового кофе, они считают, что жиры в цельном молоке притупляют утонченный вкус напитка.

С другой стороны, если Вы все же предпочитаете кофе с молоком, мы рекомендуем подогреть его, но не кипятить. Теплое молоко придаст вкусу кофе нежность и мягкость.

23/12/2015


Торговый автомат для питомцев


В Стамбуле, Турция, обитает более 150 000 бродячих кошек и собак, турецкая компания Pugedon нашла способ, как позаботиться об окружающей среде и накормить животных, с помощью «Умного контейнера для утилизации отходов», машине, которая наполняет едой и водой контейнер животных, в обмен на выброшенную в этот торговый автомат пластиковую бутылку.

По одну сторону торгового автомата, в верхней его части расположено специальное круглое отверстие, в которое выбрасывается пластиковая бутылка, одновременно, с другой стороны торгового автомат, в нижней его части находится углубление, в котором расположены миски для корма и воды бездомных животных, которые наполняются сразу же, как только пластиковая бутылка попадает в контейнер.

Если у Вас осталась вода, ее тоже можно утилизировать, вылив в специальное отверстие этого же торгового автомата, после чего вода сразу же попадет в миску для животного.

 22/12/2015


Уникальный  зерновой кофе из Каффы (Эфиопия)


Совсем недавно компания LAVAZZA представила уникальный зерновой кофе премиум класса, выращенный на плантациях Каффы.

В чем уникальность?

Регион Каффы расположен в биосферном заповеднике в Эфиопии, который с ограниченным доступом в него со стороны людей.

Зерновой кофе с этого региона имеет изысканный привкус спелой вишни и сочетание меда и фиников в послевкусии.

Такой зерновой кофе будет распространяться исключительно для ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, ресторанов класса люкс и отдельных специализированных магазинов.

С весны этого года продажи успешно стартовали в ряде европейских стран: Англии, Германии, Италии.

AVE COFFEE для кофейных автоматов рекомендует использовать зерновой кофе LAVAZZA Super Crema, кофе получается с особенно густой и ароматной пенкой.

 17/12/2015


Если на пачке зернового кофе написано Made in EL SALVADOR


Зерновой кофе Сальвадора – исключительно арабика с мягким вкусом.

Он не считается самым изысканным, хотя обладает сбалансированным, слабонасыщенyым и ароматным вкусом, без дополнительного привкуса, с малозаметной кислинкой.

Как зерновой кофе в Гватемале и Коста-Рике, на качество здешнего кофе влияет высота расположения плантаций над уровнем море – чем выше произрастает кофе, тем качественнее зерно.

Самая известная марка «Пилип», в переводе с языка ацтеков и майя означает «кофе», обладает официальной сертификацией, как органически выращенный кофе.

На плантациях Сальвадора выращивают необычную разновидность зерен сорта арабики – Пакамара. Зерна Пакамары больше по размеру, обладают высокой урожайностью и ароматными качествами. Вообще, сорт гибридный, был получен путем скрещивания сортов Марагоджип и Пакас. Создавался специально для гурме.   Его основное достоинство – необычный привкус с цитрусовыми нотками. Идеален для средней обжарки, которая позволяет добиться глубокого послевкусия, но нужно помнить, что зерна Пакамары долго не хранятся и при некачественной обработке теряют свои ароматические свойства.

Для кофейный автоматов подходит зерновой кофе классических сортов.

 15/12/2015


Горячий шоколад в кофейном автомате


Шоколад – один из самых любимых и популярных сладостей во всем мире.

Это вкуснейшее кондитерское изделие, в основе которого лежит масло-какао, которое в свою очередь является продуктом переработки семян шоколадного дерева, известного как какао-бобы.

В шоколадные изделия часто добавляют ароматические добавка, например, кофе, коньяк, ванилин и даже перец и пищевые добавки, например, изюм, орехи, вафли, цукаты или различные начинки.

Родиной шоколада, как и зернового кофе, является Центральная и Южная Америка.

Какао-бобы свежесобранных плодов не имеют вкуса и аромата, которые свойственны уже готовому шоколаду и какао-порошку. Они обладают горько-терпким привкусом и имеют бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают ферментации и сушке.

Для кофейных автоматов используют специальную готовую растворимую смесь, которая предназначена для приготовления горячего шоколада. В ней сбалансировано соотношение какао-бобов, цельного сухого молока, сахара и других компонентов, которые делают горячий шоколад для кофейных автоматов пригодным для немедленного использования. Это идеальное сочетание компонентов, не требующее дополнительных рецептурных доработок.

Горячий шоколад, приготовленный в кофейном автомате имеет густую консистенцию, соблазнительный аромат и изысканный вкус с пикантной горчинкой, которая свойственная горькому черному шоколаду.

 11/12/2015


Итальянские традиции зернового кофе


Италия – родина эспрессо, однако это слово здесь не употребляется, просто потому что эспрессо – и только эспрессо – это и есть настоящий кофе. Настоящий кофе всегда приготавливается из зернового кофе.

Итальянский термин «бариста», то есть кофе-бармен, сегодня используется во всем мире. Но в Италии, да и в других европейских странах, так подчас называют мастера по приготовлению любых напитков.

В отличие от Северной Америки, на кофейном рынке Европы сочетание зернового кофе и алкогольных напитков – обычное дело.

Более того, Европейская ассоциация производителей зернового кофе «спешиалти» устраивает традиционные соревнования «Кофе и хорошее настроение», где определяются подлинные знатоки зернового кофе и алкоголя.

А чашечка эспрессо, приготовленного в кофейном автомате, словно на миг переносит Вас в волшебную и эмоциональную Италию.

 10/12/2015


Новинка для снековых автоматов - это кофе в баночках


В Японии давно существует традиция пить кофе, приготовленного из зернового кофе, в особых заведениях – «кисетен». Кофейная индустрия Японии (индустрия кофейных автоматов) – одна из самых быстроразвивающихся в всем мире. Потребители все чаще обращаются к редким и экзотическим видам зернового кофе. Именно в Японии потребляется 90% ямайского кофе «Blue mountain». Японцы также начали выпуск кофе в баночках, который составляет значительную часть кофейного торгового оборота.

В Японии кофейные автоматы предлагают целый ассортимент горячего и холодного кофе.

08/12/2015


Свежие кофейные зерна - залог вкусного кофейного напитка


Поставщики делают все возможное, чтобы только что обжаренный зерновой кофе предохранить от воздействия воздуха, тепла, света и влаги.

Кофейная упаковка является сложным вопросом в Европе и в США. Во-первых, государственный надзор за упаковкой пищевых продуктов, во-вторых, соблюдение вторичного использования упаковочных материалов и в-третьих, их экологическая безопасность.

Упаковочный материал - алюминий, сегодня сдает свои позиции. Потребители стали щепетильнее относиться к стоимости тары и ее влиянию в природоохранном вопросе. Этим объясняется новый подход торговых компаний к упаковке для зернового кофе.

Сейчас упаковка зернового кофе представляет собой несколько ламинированных сверхтонких покрытий.

Иногда упаковка сделана так, что потребитель может с помощью пластиковой герметичной молнии неоднократно открывать ее.

Большинство поставщиков после обжарки помещают кофейные зерна в упаковки с предохранительным клапаном. Он устроен так, что пропускает наружу углекислый газ, который выделяется свежеобжаренными кофейными зернами, и препятствует попаданию внутрь кислорода.

Для качественного кофейного напитка из торговых автоматов мы рекомендуем засыпать зерновой кофе из свеже открытой упаковки.

07/12/2015


"Кофейный пояс" Земли


Вы наверняка интересовались, в каких странах растет зерновой кофе? Почему именно в них?

Зерновой кофе растет в более 75 странах мира, которые объединяются схожими климатическими условиями: много солнечного света и тепла, высокая влажность и расположенность над уровнем моря от 600 до 1200м. Средняя температура 20-25С.

Глядя на карту такая зона находится вдоль экватора, между Южным и Северным тропиками. Она словно опоясывает Землю широким ремнем, поэтому называется «Кофейным поясом Земли».

Это место, в котором расположены все кофейные плантации мира. В этой зоне нет смены времен года, поэтому кофе собирают круглый год, после окончания сезона дождей, когда кофейное дерево начинает цвести и плодоносить, а эти сезоны в разных частях света проходят в разное время.

Сегодня широко-популярны кофейные и снековые автоматы, в которых используется высококачественный зерновой кофе.

04/12/2015


Кофейные, снековые и другие торговые автоматы в Германии


Немецкоязычные страны – Германия, Австрия, Северная Швейцария – большие почитатели кофе.

Традиционно здесь предпочитают мягкие сорта зернового кофе, приготовленного в домашних условиях, в элегантных кафе либо в кофейных автоматах.

Сообразительные немцы, во всем просчитывающие эффективность и выгоду, давно с помощью торговых автоматов с установленными монето-, купюро- и картоприемники автоматизировали многие процессы в Германии.

Для сокращения расходов за почтовые услуги были установлены торговые автоматы по продаже почтовых марок, выдачи и приему посылок, писем, открыток.

Для продажи сигарет установлены торговые автоматы, в которых необходимо предоставить документ подтверждающий возраст 18 лет, только после сканирования данного документа торговый автомат выдает товар.

Торговые автоматы для продажи билетов на общественный транспорт и на поезд намного удобнее, чем кассы, т.к. они работают круглосуточно.

Торговые автоматы для проката DVD дисков очень актуальны для Германии, ведущей активную борьбу с пиратами. В таких автоматах только лицензионные диски.

В эко-Германии установлены даже торговые автоматы по продаже велосипедных камер.

И, конечно же, снековые автоматы по продаже шоколадок, соков, напитков, жевачек и сэндвичей.

Различные кофейные автоматы по продаже кофе, кофейных напитков и чая.

В Германии есть торговые автоматы, в которых можно взять в аренду автомобиль от компании Авис.

Кроме популярных кофейных и снековых автоматов установлены специальные торговые автоматы для приема стеклянных и пластиковых бутылок.

В Германии есть даже бензоколонки и заправки с самооблуживанием, на которых можно расплатиться кредитной картой.

В Мюнхене, например, есть торговый автомат по продаже рубашек. Такие автоматы особенно актуальны для бизнес-центров. Цена рубашки в них 10 Евро.

 03/12/2015


Капучино в кофейном автомате


Как только Вы выбрали напиток и нажали кнопку кофейного автомата в его недрах начинается работа.

Первым вступает в работу стаканный узел. Стаканчики содержаться в кассете кофейного автомата, вместительностью 500 шт. Когда стаканы заканчиваются в некоторых отделениях кофеного автомата, кассета поворачивается до тех пор, пока не достигнет заполненного отделения. Устройство выдачи кофеного автомата выделяет один стакан, который под тяжестью собственного веса выпадает в стаканодержатель.

Далее в стаканчик высыпается заданная порция сахара, миксером взбиваются сливки и выливаются в стакан кофейного автомата.

Включается кофемолка, зерновой кофе высыпается в чашу кофемолки из отверстия в контейнере кофейного автомата и перемалываются. Намолотый зерновой кофе с помощью лопаточки продвигается к выходному отверстию кофемолки и набивается в дозатор. Дозатор кофейного автомата – это полость с объемом, который регулируется, и одной подвижной стенкой. Стенка соединена с электрическим датчиком. Когда кофе попадает в дозатор стенка отодвигается и контактирует с датчиком, тем самым посылает сигнал о наполнении. Кофемолка отключается и необходимая порция кофе пересыпается в узел приготовления напитка. Молотый кофе прессуется специальным поршнем и приобретает вид таблетки, через которую пропускается горячая вода под давлением 6 атмосфер.

Последний этап включает в себя приготовление какао с помощью миксера. В кофейном автомате   этот процесс имеет одну тонкость. Какао более плотный продукт, чем кофе или сливки, поэтому высыпается в миксер за 4-5 циклов, таким образом предотвращается появление комков в напитке и засорение миксера. Какао добавляется в стакан с остальными ингредиентами и покупатель получает свежезаваренный ароматный капучино.

 02/12/2015


Зерновой кофе на свой вкус


Зерновой кофе мог бы навеки остаться «именной» продукцией, как вино из виноградников знаменитых шато. Но с развитием торговли пришло время смешанных сортов, и сегодня зерновой кофе – напиток в основном из смешанного сырья, как шампанское или коньяк. И хотя лучший зерновой кофе из отдельных хозяйств или из особых мест произрастания по-прежнему продается «без примесей», многие готовы утверждать, что самый вкусный напиток получается путем смешения вкусовых оттенков, свойственных разным сортам.

Не нужно боятся создавать бленды по собственному вкусу, для экспериментов нет ограничений. Во всех частях света смеси создаются по-разному: где-то акцент делается на насыщенный кофе, где-то ведущую роль играет кислинка.

Как и при выборе вина, при выборе зернового кофе необходимо руководствоваться своим вкусом в первую очередь.

Для кофейных автоматов приемлемы нейтральные кофейные купажи из зернового кофе.

30/11/2015


Удаленная система мониторинга  для кофейных автоматов


В век современных электро-технологий оперативное обслуживание кофейных и снековых автоматов превратилось в стремительную необходимость.

Теперь достаточно иметь доступ к интернету и установленную на кофейных и снековых автоматах систему удаленного мониторинга, которая называется Телеметрон. Система самостоятельно считывает в кофейном и снековом автоматах статистику продаж, контролирует данные об ошибках, защищает автоматы от кражи, отслеживает запланированные периоды посещения и обслуживания кофейных и снековых автоматов.  Все данные отправляются на телефон в режиме смс либо на e - mail в компьютер, в зависимости от предварительных настроек.

Система Телеметрон состоит из Модема, который устанавливается в кофейный и снековый автоматы, и Личного кабинета (веб-портала) для работы пользователя с системой. Модем с помощью системы каналов GSM и GPRS передает данные из кофейного и снекового автомата в Личный кабинет пользователя.

Система прекрасно адаптирована для большинства моделей автоматов, а настройки удобны для работы и могут изменяться в зависимости от индивидуальной потребности компании.

26/11/2015 


Снековые автоматы для детей 


Английская компания «Кухня Эллы» ( Ellas Kitchen ), которое производит органическое питание для малышей и детей, представила первый снековый (торговый) автомат для малышей. Снековый автомат наполнен исключительно питанием (напитками и закусками) полезными для детского здоровья. Модель такого снекового автомата разрабатывалась специалистами около 4х месяцев. Высота снекового автомата достигает 115 см, система управления упрощена и направлена на легкую доступность понимания для малышей.

Основатель компании Пол Линдли в одном из интервью сказал, что создавая первый крошечный снековый (торговый) автомат для малышей, компания стремилась привить детям любовь к здоровой еде с ранних лет. Пол утверждает, что закуски на 100% натуральные, поэтому для родителей нет необходимости беспокоиться о поиске здорового питание во время прогулки.

 25/11/2015


Кофейные церемонии


Существует чудесная традиция, за чашечкой ароматного зернового кофе «собираться с мыслями», вести мудрые беседы, постигая основы развития и устройства мира. По всей видимости, это связано с свойством кофе улучшать работу мозга и особенно его отделов, которые отвечают за творчество, креатив и память. И кофе как нельзя лучше этому способствует.

Культура пить кофе родилась в странах, где спешить не принято, где к обычаям относятся с важностью. В странах, в которых для кофейной церемонии все имеет значение – от закусок до посуды, в которой подается кофе, от поведения хозяина и гостей. Например, у бедуинов отказ от предложения выпить кофе расценивается, как пренебрежение к хозяину дома. По традиции именно хозяин дома, в присутствии гостей обжаривает и измельчает зерна, а затем варит напиток. Зерновой кофе перемалывают и готовят в специальном медном кувшине с узким горлышком, из него и наливают каждому гостю в чашку без ручек и пьют его не торопясь, маленькими глоточками. А вот, если гостю предлагается вода, а не кофе – значит его не рады видеть в этом доме. По традиции самому дорогому гостю в доме подается первому кофе, однако первый глоток делает хозяин дома из своей чашки. Таким образом демонстрируется полная безопасность напитка. Гости всячески выказывают восхищение кофе и обязательно выпивают чашку до конца.

В Европе кофейная церемония немного отличается, например, чаще всего кофе готовится в кофе машине или кофейном автомате.

24/11/2015


Говорящие кофейные автоматы


Компания Coca - Cola создала занимательное мобильное приложение Georgia. Программа Georgia это виртуальная собеседница, которая сопровождает Вас на протяжении всего дня. При желании «кофейную даму» можно выбрать в кофейном автомате с помощью специального QR кода, который синхронизируется с кофейным автоматом. На сегодня такие устройства очень популярны в Японии. Там даже прообразами «Кофейных дам» стали существующие в реальной жизни собеседницы – модели, ведущие.

На протяжении дня «кофейная дама» рассылает своему собеседнику различные подсказки и сообщения для поднятия настроения или рекомендации, например, выпить чашку ароматного кофе или захватить с собой зонт, если прогноз погоды, основанный на данных GPS, предрекает осадки.

И самое интересное приложение оповещает пользователя о его приближении к очередному кофейному автомату.

23/11/2015


 Робот-бариста или домашний мини кофейный автомат


Японцы вновь впереди планеты всей с их страстью автоматизировать все вокруг себя. Возможно, для того, чтобы наблюдать за цветением прекрасной сакуры бесконечно долго, не отвлекаясь на бытовые нужды?

На этот раз технический прогресс добрался до бармена-бариста. Японцы придумали маленького робота, которые необычайно ловкий в деле приготовления кофейных напитков. Уникальность робота в том, что его создателями стали не инженеры в огромной корпорации, а простой японец одного онлайн-ресурса, посвященного технологиям.

Чудесный робот-барист умеет готовить кофе, работать с кофемолкой, чайником, кружкой и другими предметами. А сам процесс приготовления кофейного напитка занимает считаные минуты.

Кофейный автомат, снек, торговый автомат, автомат по приготовлению пиццы, робот-барист… что же дальше?

 20/11/2015


Вода в кофейных автоматах


Важной составляющей кофе является вода в кофейном автомате и кофе машине. Ее качество имеет огромное влияние на вкус кофе. Самый вкусный кофе получается из воды, очищенной от большинства вредных примесей и хлора, с низким содержанием жесткости, которая не превышает 10 dH (по немецкой шкале жесткости). Вода не должна имеет посторонних запахов – хлорки, мыла, сероводорода, в ней должны отсутствовать запахи ржавчины, затхлости, гнили.

Что касается воды из колодца, то только если в нем нет минералов и она не застаивается, а постоянно обновляется за счет частого вычерпывания.

Минеральная и минерализованная вода считается жесткой, при заваривании кофейного напитка сдерживает его экстрагирование, портит вкус и аромат, разрушая его сернокислыми и углекислыми соединениями. Мягкая вода, наоборот, хорошо подходит для заварки.

Идеальная вода для кофе и кофейного напитка – вода из высокогорного источника и горного ледника, но не вода, растопленная из снега или льда, как очень мягкая.

Важно отметить, что для кофе допустима только однажды вскипяченная вода, значит для приготовления напитков лучше готовить воду в небольшом объеме.

19/11/2015


Кофе мог бы быть едой


Вначале кофе было не напитком, а едой. В далеком прошлом африканские племена смешивали бобы кофе с жиром, превращая таким образом их в съедобные энергетические шарики.

Одна из легенд гласит, что рабов из Судана доставляли на территорию Аравии через Эфиопию, откуда невольникам удавалось провезти с собой небольшой запас свежих кофейных ягод. Так кофейные плоды оказались на Аравийской земле.

Некоторые источники утверждают, что культ кофе начался в Йемене и со временем достиг там весьма высокого уровня. Для сравнения лишь китайцы также ревностно берегли чай, как арабы зорко стерегли кофе. Как еще можно объяснить тот факт, что за пределы Аравийской земли зерна кофе можно было вывозить только в очищенном от мякоти и оболочки виде, так как такие зерна становились не плодоносными.

Со временем культура кофе, именно в качестве кофейного напитка стала популярной во всем мире.  Сегодня одним из популярных способов приготовления кофе является кофе в кофейных автоматах или кофе машинках.

16/11/2015


Ristora в кофейных автоматах


В мире вендинга существует ряд компаний, которые производят продукты непосредственно для кофейных автоматов: горячий шоколад, сухие сливки, чай, кофе, капучино и т.д. В связи со спецификой работы кофейного автомата, как мы рассказывали ранее, различные кофейные напитки в нем приготавливаются иным способом, чем в обычной кофейной машинке. Для этого и необходимы дополнительные ингредиенты к основным напиткам, например, ванильный или ирландский капучино.
 Лидером на рынке таких компонентов является итальянская компания Prontofoods S . p . a ., которая представляет торговые марки Ristora и Gogo . Компания известна в более чем 40 странах мира и у нее есть собственная лаборатория, в которой проводят более 1200 различных тестов ежемесячно, что позволяет достигнуть существующих мировых стандартов качества и гигиены, производимых продуктов.
 Для ТМ Ristora используется только качественное сырье, благодаря чему напитки обладают тонким изысканным запахом и вкусом.
 ТМ Ristora пользуется популярностью у украинских вендеров и большинство кофейных автоматов заправлены именно ингредиентами Ristora.

13/11/2015


Все самое лучшее в кофейном автомате с зерновым кофе


Уже много веков мир поделился на поклонников зернового кофе и кофейных напитков, которые мы получаем из него, и тех кто предпочитает чай. При этом следует отметить, что среди влюбленных в кофе отдельную нишу занимают почитатели зернового кофе сорта арабика. И тем не менее настоящие кофеманы однозначно предпочитают кофе в зернах, ведь его можно хранить дольше молотого и в любой удобным момент сделать из него свежемолотый кофе. Например, из очень мелкого, практически порошкового помола, с добавлением корицы можно получить вкуснейшее кофе по-турецки, а грубый помол кофе подойдет для приготовления кофейного напитка, как принято готовить в европейских странах. Для приготовления кофе в кофейных автоматах подойдет кофе среднего помола.
Сегодня поставщики кофе предлагают покупателям несколько сортов кофе: арабика и робуста, а также различные сочетания этих двух сортов. Любители кофейных напитков из 100% арабики отдают предпочтение этому сорту за непревзойденный аромат и насыщенный вкус, но все же большинство из нас привыкли приобретать зерновой кофе из смеси двух сортов, в которой сохраняется оригинальный вкус кофе.


12/11/2015


Гармония в чашке кофе с кофейного автомата


Вы слышали мнение, о том что можно обрести гармонию при потреблении кофе? Да, возможно, если подключить самовнушение. Этот способ применяется уже сотни лет, но даже сегодня не все знают насколько он прост и его можно применять в любое время. Для этого достаточно иметь чашку горячего зернового кофе, приготовленного в кофейном автомате, кофе машинки либо другим методом, и что-то вкусное.
Например, в ситуации повышенного стресса, расстроенной нервной системы, растерянности, когда сложно упорядочить мысли, люди, которые курят, выкуриваю повышенное количество сигарет в такой период, таким образом приводя свой организм в равновесие. Это происходит за счет внушенного мнения, что курение успокаивает и за счет процесса курения, во время которого человек делает вдох-выдох, то что способствует расслаблению организма в целом. В данном случае сигареты служат релаксантом, альтернативой может быть горячий кофейных напиток, приготовленный из зернового кофе, например, в кофейном автомате. Пить его следует медленно, с наслаждением, тогда с каждым глотком организм входит в состояние транса, достигая ощущения равновесия и успокоения, нормализации мозговой деятельности и работы сердечной мышцы. 
По завершении потребления напитка, новые силы наполнят уставший организм, в результате сложная задача решится наилучшим способом.

09/11/2015


Гламурные кофемашины 


Что может чувствовать человек, который пьет по утрам кофе, приготовленное в кофемашине Nespresso Crystal, украшенной кристаллами Swarovsky? Она вообще делает кофе?
 Кофе машина, как произведение искусства…3 100 кристаллов и 4 000 у.е. стоимость.
И да, она делает кофе. Не просто кофе, а такие кофейные напитки как: эспрессо, американо, макьято, лате.
 Для Nespresso Crystal была разработана уникальная система капсул, в которой используются уникальные сорта зернового кофе. Поэтому напиток, приготовленный в ней обладает изысканным ароматом и вкусом.

Интересно, а сколько кристаллов Swarovsky необходимо, чтобы украсить кофейный автомат?

06/11/2015


Кофе в Париже за 1 Евро


Столица Франции является одним из самых посещаемых городов мира. О его архитектурном величии и купели модной индустрии, сумасшествии скидок и легендах гастрономии и виноделия воспевают не одно поколение творческой богемы. Что стоит знаменитая фраза Ильи Эренбурга «Увидеть Париж и умереть». Люди, которые хотя бы раз побывают в Париже возвращаются оттуда другими.

Миллионы туристов ежегодно посещая его, отведывают восхитительный кофе, наслаждаясь неописуемой атмосферой города. Париж никогда не был дешевым городом, поэтому рациональное использование средств здесь в почете. С этой целью было выпущено специальное приложение для смартфонов, которое помогает выбрать кафе, где можно выпить кофе по стоимость не превышающей 1 Евро.

Приложение называется CAF É A 1 EURO. В нем дополнительно есть функция, которая анализирует градацию цен в заведениях. Пока оно доступно только для Apple техники, про версии для Android и Windows Phone нет официальной информации, но с учетом стремительного развития технологий в современном мире, вполне вероятно, что они появятся в ближайшее время и будут показывать статистику цен не только для кофе в кафе, ресторанах, барах, но и кофейных и снековых автоматах.

Возможно, подобное удобное приложение будет также адаптировано и для Украины?

05/11/2015


Кофемолки


Истинные любители и почитатели кофе перемалывают зерно непосредственно перед приготовлением горячего напитка. Как известно уже готовый молотый кофе в пакете не обладает такими же вкусовыми качествами и ароматом после открытия упаковки. Сохранить эти качества возможно благодаря кофемолки.

Как выбрать правильную кофемолку?

Кофемолки бывают электрические: ножевые, жерновые и ручные: мельницы. У ножевого типа кофемолки степень помола регулируется длительностью работы устройства, то есть чем дольше работает, тем мельче будет порошок. Такие кофемолки не имеют встроенного дозатора для ограничения перемолотого кофе, поэтому следует обратить внимание на емкость контейнера и самостоятельно рассчитывать примерную дозу зерен для переработки, чтобы избежать переполнения контейнера. Для качественного перемалывания, производители устанавливают двойной нож, специальный наклон дна емкости для зерен и пульсирующий метод вращения ножей.

В кофемолках жернового типа имеется функция регулирования степени помола зернового кофе, за счет изменения расстояния между жерновами. Благодаря такой возможности, такие кофемолки могут перерабатывать зерновой кофе, как в пыль, так и делать порошок крупного помола. В них есть две различные емкости: для зерен и для готового порошка. Контейнер для зерен, в отличии от ножевой кофемолки герметически закрывается, что позволяет сохранят аромат и вкус самого кофе.

Ручные мельницы работают по принципу жерновой кофемолки.

В кофейных автоматах зерновой кофе перемалывается автоматически.

30/10/2015


Элитный зерновой кофе в самолете


Сингапурские авиалинии для пассажиров первого, бизнес и премиальных классов на своих рейсах предлагают элитный кофе марки Illy Caffe.
Они первые стали подавать на борту клиентам высококачественный зерновой кофе. В меню есть классические сорта зернового кофе Illy, эспрессо и без кофеина, а также новые сорта кофе Monoarabica из Эфиопии и Бразилии.
В дополнение авиакомпания получила эксклюзивные права на предоставление азиатскому рынку чистосортных сортов кофе Monoarabica на период 1 год.
Теперь наслаждаться вкусным, дорогим кофе возможно и в самолетах.

29/10/2015


Кофе с сахаром или без сахара - вот в чем вопрос


Испанские ученые провели ряд экспериментов, в которых приняли участие порядка 40 человек с целью выяснить влияние на организм кофеина, а именно его большей полезности употребления с сахаром и без сахара. В результате были получены такие результаты – кофеин активно взаимодействует с глюкозой и в комплексом потреблении положительно воздействует на работу головного мозга, особенно на отделы, которые отвечают за концентрацию и память, а также усиливают внимание. Сладкий кофе повышают умственные способности человека в условиях предельной концентрации, внимательности и использования максимального объема памяти.

В результате эксперимента ученые также выяснили влияние кофеина и глюкозы на мышечную массу человека. При взаимодействии эти два компонента быстро восстанавливают мышцы после комплекса физических упражнений. Единственным условием является наслаждением таким кофейным напитком не сразу после тренировки.

Удобной функцией в кофейном автомате является регулировка количества сахара в напитке.

27/10/2015

  


Тест для проверки качества зернового кофе


Исследователи Университета Лондрины в Бразилии разработали специальный тест, с помощью которого можно узнать качество кофейного напитка, приготовленного из зернового кофе. Этот тест позволяет с точностью в 95% показать дополнительное наличие в кофе ячменя, кукурузы, пшеницы, бобов, сои, риса, крахмала, различных сиропов, коричневого сахара. Не нужно пугаться сразу, выше перечисленные ингредиенты не причиняют вред организму, но в значительной степени снижают качество кофейного напитка.
Для теста используют жидкостную хроматографию и статистические инструменты. Хроматография позволяет легко идентифицировать наполнители по уровню сахара в напитке. Так как кофе в большей мере состоит из углеводов, исследователи выяснили, что при наличии добавок, уровень углевода у напитка изменяется.
 Следует также отметить, что после обжарки и помола становится практически невозможно отличить качественный кофе от зернового кофе с добавками. Однако новые тест позволяет выявить фальшивый кофе еще на стадии производства. 
Данный тест был бы очень полезен для кофейных компаний для выявления некачественного зернового кофе при закупках, чтобы в дальнейшем, например, использовать его в кофейных автоматах.

26/10/2015


Экстракация кофе в кофейном автомате


Экстракция – очень важный процесс в приготовлении кофейного напитка. Это метод высвобождения вкуса и аромата из молотых кофейных зерен в результате взаимодействия с водой. При этом быстрее выделяются ароматические вещества, после – ароматические. Количество растворимых веществ, которые переходят в напиток и определяют его качество. Чем больше ароматических и вкусовых веществ перешло в напиток, тем насыщеннее, вкуснее и ароматнее он будет. 
Полнота экстракции и скорость ее протекания зависят от множества условий и факторов:
- сорта, вида и качества кофе
- степени обжарки и помола кофейных зерен
 - температуры заваривания.

23/10/2015


Дорогие сорта кофе в мире


Зерновой кофе – один из популярных и любимых напитков во всем мире. Существует огромное количество кофейных компаний, которые производят различные виды зернового кофе. Ниже предлагаем самые дорогие марки кофе в мире:

Coffee Yauco Selecto AA, Пуэрто Рико, 24$ за 450 грамм. Растет в Пуэрто Рико. Знаменит своим превосходным вкусом и ценится за умеренный аромат.

Starbucks Раунда Синий Бурбон, Гатаре, Каренхера, Руанда, 24$ за 450 грамм.

Гавайский Кона Кофе, 34$ за 450 грамм. Растет на Гавайях.

Лос Плейнс Кофе, Citala, Сальвадор, 40$ за 450 грамм. Растет на Сальвадоре.

Blue Mountain кофе, поместье Wallenford, Ямайка, 49$ за 450 грамм. Растет в Голубых Горах Ямайки. Выделяется мягким вкусом и практически отсутствием горечи. Японцы без ума от этого кофе.

Фазенда Санта-Инес, Минас-Жерайс, Бразилия, 50$ за 450 грамм

El Injerto, Уэуэтенанго, Гватемала, 50$ за 450 грамм. Растет в Гватемале.

Кофе Св.Елена, 79$ за 450 грамм. Растет на о.Св.Елены. Знаменит благодаря пожизненной ссылке Наполеона Бонапарта.

Hacienda La Esmeralda, Boquete , Панама, 104 за 450 грамм. Растет в тени старых деревьев Гуава, выращивается на Западной Панаме. Популярен благодаря своему вкусу и аромату.

Кофе Luwa, Kopi Luwak , Индонезия, 160$ за 450 грамм. Растет в Индонезии на о.Суматра.


22/10/2015


Демитас


Демитас или демитассе - специальная маленькая чашка для кофе, ее название переводится с французского как «полчашки».
В ней подается эспрессо и кофе по-восточному. Демитас не просто чашка, а мера объема для настоящего эспрессо. Обыкновенная демитас вмещает 60-90мл, она сделана из белого фарфора или керамики и по форме плотнее, чем обычные кофейные чашки. Это сделано, чтобы удерживать тепло напитка и сохранять, как можно дольше, вкус и аромат. Ведь, как известно, когда кофе охлаждается, он теряет свои качества.
Кофе в чашке демитас принято подавать с кофейной ложкой, по вместимости – 3мл и подогревать перед подачей.
Классический Демитас представляет собой чашку с небольшим диаметром дна - чем меньше дно, тем меньше соприкосновение с столом, а значит медленнее происходит охлаждение напитка.

Именно по причине сохранения теплоты напитка, стаканчики для кофейных автоматов сделаны из картона больше плотности, чем обычные бумажные стаканчики.

21/10/2015


Кофе - секрет молодости!


Эксперты шведского Каролинского института и финского университета Куопио утверждают, что кофе способствует уменьшению риску заболевания слабоумием и болезнью Альцгеймера.
В проведенных экспериментах приняли участие более 1000 пациентов в возрасте от 65 до 80 лет, которых обследовали в разные периоды их жизни.
Воздействие кофеина на центральную нервную систему в долгосрочном применении остается до сегодня недостаточно изученным. Известно, что кофеин обладает защитными свойствами против патологических процессов, ведущих к повреждению нервных клеток.
Пациенты были разделены на группы с употреблением кофе - пару чашек в день, потребление кофе - несколько день и с большим потреблением чашек в день. В результате были получены такие результаты, что люди, которые пьют несколько (3-5 чашек) в день имеют более низкий риск заболевания слабоумием в старшем возрасте.
Таким образом, поддается сомнению стереотип, что для людей старшего возраста потребление нескольких чашек кофе в день может быть опасно? С другой стороны, мы хорошо знаем примеры итальянских старушек и стариков, счастливо сидящих в кафешках на площадях Италии и смакующих ароматный напиток. Похоже они знают секрет вечной молодости?
 Вывод: пейте кофе в любом возрасте и приготовленное любимым для Вас образом в кофе машине или в установленном кофейном автомате.

20/10/2015


Хранение кофе в кофейном автомате


Как лучше хранить кофе?

От упаковки для хранения кофе напрямую зависит, как долго напиток будет сохранять свои вкусовые и ароматические качества. Ее главная задача защитить кофе от воздействия воздуха. При взаимодействии с воздухом масла, которые содержаться в кофе вступают в реакцию с кислородом и окисляются, а вкус напитка становится слегка горьковатым. В результате получается кофе с мало насыщенным ароматом.

Для хранения кофе лучше всего подходит стеклянная тара. А если использовать бумажные пакеты, то кофе можно хранить максимум около 2х недель, в пакетах из фольги до 3х месяцев. В вакуумной упаковке кофе после обжарки хранится до 2х лет.

Для зернового кофе лучше всего подходит упаковка с вентиляционным клапаном. Она полностью герметичная, а через встроенный клапан углекислый газ выходит наружу и не пропускает кислород.

Для хранения молотого кофе необходима вакуумная упаковка, в молотом виде, кофе больше соприкасается с воздухом после обжарки. Из-за этого углекислый газ в ней выделяется быстрее. Как правило на заводе свежемолотый кофе проветривают и только через сутки запаковывают. Во время проветривания кофе частично теряет вкусовые характеристики, в этом и состоит главный минус такого метода.

В установленные кофейные автоматы зерновой кофе засыпается в специальные герметичные контейнеры.

19/10/2015


Пить кофе по утрам - к чудесному дню


По утрам, особенно в осенне-зимний период, организму бывает сложно быстро проснуться, быть бодрым и активным по утрам. Конечно у каждого человека есть персональные секреты, как быстро взбодриться. Одним из таких способов является чашка ароматного любимого кофейного напитка. 
Так почему же все - таки стоит начинать прекрасное утро с кофе ? 
 Согласно исследованиям израильских ученых кофе дает ни с чем несравнимый заряд энергии и улучшает здоровье .   При условии сохранения умеренного потребления. 
Свежеприготовленны й кофейных напиток расширяет кровеносные сосуды и увеличивает приток крови к головному мозгу. Поэтому, при головной боли не спешите принимать таблетки, иногда достаточно выпить чашку кофе и болезненные ощущения исчезнут либо значительно ослабнут. 
Самой при влекательной особенностью кофе является вкус и аромат, пробуждающий и чарующий, задающий дню радостное и задорное настроение. Чтобы вкус кофе ощущался гораздо насыщеннее, а послевкусие сохранялось дольше, мы рекомендуем перед употреблением кофе делать глоток прохладной воды. 
 Как мы писали раннее , кофе способствует сохранению «молодости» . 
Заряжайтесь чудесным настроением , наслаждаясь кофе , приготовленным по Вашему любимому рецепту либо из установленного кофейного автомата .

16/10/2015


Гены кофе расшифрованы


Ученые проследили эволюцию генов кофейного дерева, которые отвечают за синтез кофеина в кофе в сравнении с другими растениями.
В геноме зернового кофе есть семейства генов, которые отвечают за выработку различных веществ (флавиноиды и алколоиды), которые в свою очередь придают кофейному зерну неповторимый аромат и вкус. Ученые также выяснили, что гены кофеина в кофе родственны генам, которые отвечают за синтез кофеина в других растениях – какао и чае.
Ученые считают, что кофеин служит отталкивающим веществом, защищающим растения от насекомых, которые его поедают.
А насекомые, которые поедают кофе, наоборот, подсаживаются на кофеин и, как было отмечено биологами, вновь и вновь возвращаются к кофейным плантациям.
Генетики также выяснили, что геном кофе не увеличился, как у некоторых других растений, например, томатов и перца чили. Ранее они полагали, что удвоение генома неизменно связано с большим видовым разнообразием, так как существует порядка 13 тыс.видов кофе. Из этого следует, что для разнообразия не обязательна дупликация генома.
Вот почему кофе более предпочтителен, чем чай или какао. Особенно, если его приготовить в кофейном автомате.

15/10/2015

 


Кофе со вкусом пива в кофейном автоматах


Газета The Daily Mail сообщает, что сеть американских кофеен Starbucks запустила продажи нового кофе Латте со вкусом ирландского пива. Загадочный напиток называется « Dark Barrel Latte » и продается в сети заведений, расположенных в Огайо и Флориде, США.
В официальном пресс-релизе компании указано, что для создания такого чудодейственного напитка их натолкнула статистика по увеличивающемся спросу на темное пиво среди клиентов, поэтому к традиционному кофе эспрессо было решено попробовать добавить солод, карамель и необычный сироп, что и создает насыщенный вкус пива Guinness. Традиционную пивную пенку заменяет щедрая порция вбитых сливок.
В отличие от настоящего пива, в новинке нет алкоголя.
Если напиток придется по вкусу посетителям, то его запустят в продажу во всех сетях кофеен и, возможно, добавят к предлагаемым напиткам в кофейных автоматах.

13/10/2015  


Молотый или растворимый, теперь 2в1


Какой кофе Вы предпочитаете – молотый или растворимый? Скоро мы, возможно, перестанем задавать такие вопросы. На рынке кофе появился уникальный продукт Jacobs Monarch Millicano, состав которого объединяет в себе оба вида кофе, причем молотый ультра мелкого помола в соотношении 15%.
Благодаря растворимому составу, кофе заваривается очень быстро, а за счет содержания в нем молотой составляющей зернового кофе, он обладает более насыщенным вкусом и ароматом.
Как поделилась специалист Центра исследований и контроля качества продуктов компании «Крафт Фудз» из Великобритании, Надира Тайн: «Этот кофейный напиток имеет совершенный вкус. Такое качества достигается за счет того, что вначале кофейные зерна поджариваются, затем их подвергают ультра-мелкому помолу (размер одной частички всего 50 микрон), а после этого смешивают с гранулами растворимого».
Только представьте значимость такой инновации. Теперь могут появится кофейные автоматы с молото-растворимым кофе. Интересно, какой он будет на вкус?

12/10/2015 


Зерновой кофе - это наркотик...теплый,вкусный наркотик?


Кофемания – это настоящая любовь к кофе или это зависимость от напитка и невозможность представить свою жизнь без него?
Да, ученые давно доказали, что кофеин положительно влияет на организм человека (улучшает память и скорость реакций, защищает от развития диабета, цирроза печени, желчнокаменной болезни и улучшает работу дыхательных путей), при условии умеренного его потребления – 1-2 чашки в день.
Да, официально кофеин наркотиком не считается, и тем не менее врачи признают, что он является наиболее употребляемым психоактивным веществом в мире. Внимание: опережая даже героин и амфетамины!
С медицинской точки зрения о кофе зависимости мы можем говорить в том случае, когда она проявляется не только на психологическом, но и на физиологическом уровне, о так называемом синдроме «отмены». Какие его основные признаки?
 При отказе от кофе у человека наблюдается раздражительность, пониженное настроение, неспособность сконцентрироваться без чашки кофе, запор (на некоторых кофе действует, как легкое слабительное, это связано с раздражающем действии на кишечник), сонливость после приема пищи, после которого не был выпит кофейный напиток.
Дополнительные признаки кофе зависимости: привычка начинать день с чашки кофе, к сожалению, на голодный желудок, привычка запивать им любую еду и перекусы, настойчивое желание назначать встречи исключительно в кофейнях и конечно же количество выпитых чашек в день – при цифре 4-5 следует обратить на это внимание.
Пить кофе или отказаться – решать Вам.
Мы рекомендуем постепенно сократить потребление кофе до 1-2 чашек в день и употреблять кофе с кофейных автоматов, так как в них предлагаются кофейные напитки с добавление молока, что способствует смягчению концентрации кофеина в напитке.

07/10/2015


Кофеварка Мока


Если итальянца спросить, что бы он взял обязательно в путешествие с собой, то среди названных вещей обязательно фигурировала кофеварка Мока.

Кофеварка Мока наиболее используемый способ заваривания кофе в Италии. Она была представлена на обложке издания «150 лет итальянских изобретений».

Сейчас она популярна во всем мире, но купель ее зарождения является Апеннинский полуостров.

Кофеварку Мока придумал милый итальянский предприниматель Альфонсо Биалетти в 1933 году. Интересно, что своим названием она обязана йеменскому горду Моха, одному из первых и самых известных мест производства кофе, а именно: кофе мокка -ценной разновидности сорта арабики.

Вообще, у Биалетти было предприятие по производству продукции из алюминия, среди новинок предприятия и была знаменитая кофеварка Moka Espress. Поговаривают, что на создание кофеварки Балетти вдохновила…..самая обычная стиральная машинка, которая работала по похожему принципу. Наблюдая неоднократно, как стирает белье его жена, Биалетти решил применить подобную схему действия для своего изобретения, что и принесло впоследствии успех его предприятию.

Со временем появились кофеварки, предусмотренные на разное количество порций.

Какой же принцип работы кофеварки?

Оригинальная кофеварка Мока имеет восьмигранную в основании форму, количество приготовленных в Моке кофе, варьируется от 1 до 18, хотя существуют специальные модели, рассчитанные на 50 порций чашек кофе. Моку изготавливают из алюминия, ручка из пластмассы. Она работает по гейзерному принципу: налитая в нижнюю часть кофеварки вода закипает и под давлением в 1,5 атмосферы выталкивается наверх, в емкость для готового напитка, проходя через воронку и фильтр с молотым кофе.

Умелые руки итальянцев изобрели еще много прекрасной техники для приготовления вкусного напитка из зернового кофе в том числе и кофейные автоматы Necta.

05/10/2015


Кофейный автомат


Кофейный автомат это автомат по продаже кофе и других горячих и кофейных напитков.

Кофейные автоматы устанавливают в офисах, торговых и бизнес центрах, транспортных узлах, учебных учреждениях, магазинах, клиниках.

Такие автоматы готовят кофейные напитки нескольких видов: эспрессо, американо, капучино, латте, мокачино, горячий шоколад, кофе с шоколадом, двойной капучино и др.

Кофейные автоматы выдает кофейные напитки в одноразовых пластиковых или бумажных стаканчиках. Интересно, что раньше в кофейных автоматах стаканчики не выдавались автоматически. Специальные тубы со стаканами были прикреплены.

Кофейные автоматы сегодня представлены двух типов: кофейные автоматы с растворимым кофе и кофейные автоматы с зерновым кофе.

01/10/2015


Как работает кофейный автомат


Для начала покупатель вносит деньги в купюрник кофейного автомата и выбирает кофейный напиток, с помощью нажатия кнопки на корпусе автомата, которая расположена рядом с ценой кофейного напитка.

Для каждого напитка предусмотрена отдельная кнопка, после нажатия которой автомат готовит напиток.

В случае, если кофейный автомат относится к типу с растворимым кофе, напиток готовится посредством разбавление всех ингредиентов в горячей воде.

Если в автомате готовится напиток из зернового кофе, то приготовление кофе состоит из пяти фаз: добавление сахара и ингредиентов (в случае ванильного капучино, мокачино, двойного капучино и т.д.) в стакан, зерновой помол и распределение молотой кофейной массы, спрессование кофейной массы, пропускание через горячую воду, готовый кофе сразу попадает в стакан, выдача палочки для размешивания.

30/09/2015


Особенности кофейных рецептов в разных странах


Почитатели кофе, признайтесь, что приготовление кофейного напитка это целый ритуал для нас. А во многих странах существуют даже особенные традиции и секреты кофеварения.Вот, например, в Персии кофе раньше использовали, как целебное снадобье, при этом были страны, в которых он был вообще запрещен, однако любовь к кофе запретам не помеха – его продолжали пить.До наших дней сохранилось много уникальных рецептов с разных уголков земного шара.Одним из удивительных процессов приготовления кофе является кофе по-бедуински. Его необычность заключается в том, что воду как бы выпаривают из кофе, закапывая турку в горячий песок. Время приготовления 20 часов! В результате получается очень крепкий напиток.А вот еще интересный рецепт. Кофе по-африкански.Всем известно, что Африка очень жаркое место и пить там горячий кофе невозможно, поэтому местные жители придумали его остужать. Холодный крепкий кофе смешивают с шоколадным или кокосовым ликером и переливают в стакан с кубиками льда.Кофе по-английски (по-лондонски) это пить кофе из кофейных автоматов. Да, первые кофейные автоматы появились еще в 1897 году в Лондоне.О них мы расскажем в наших следующих новостях.

29/09/2015 


Кофейные автоматы в газовом фонаре


Вряд ли кого-то сегодня можно удивить установкой кофейного автомата или снекового автомата. А вот кто знает, что первые кофейные автоматы появились столетие назад и работали на газу?

В 1987 годе по Лондону были вмонтированы новые необычные газовые фонари Pluto Lamp . Удивительным в этих фонарях была их многофункциональность: они не только освещали улицы, но служили, как кофейные автоматы, в которых можно было приобрести горячий кофе, чай или какао. Безостановочно кофейные автоматы могли выдать около 1л горячей жидкости.

Дополнительно, в таких кофейных автоматах была функция для продажи сигарет и почтовых открыток, а в особенно продвинутых моделях был телеграф, который был подключен к участку полиции в Скотланд-Ярд для ее вызова.

К сожалению, такие кофейные автоматы не пользовались популярностью и были демонтированы в октябре того же года.

28/09/2015


Сухой или мокрый капучино. Часть 2


Wet cappuccino или «мокрый» капучино, готовится по принципу добавления в эспрессо молока, взбитого в мелкодисперсную (с мелкими пузырями) пену с глянцевым эффектом. Она густая, словно растаявшее мороженное, а пузырьки в ней настолько мелкие, что едва заметны глазу. Один знающий итальянец даже назвал такую пену «белым хромом».

О качестве пены для «мокрого» капучино говорит ее эластичность. Как это проверить? Необходимо аккуратно ложечкой отодвинуть пенку от края чашки, если она сразу возвращается на место, не отделяясь от напитка, значит пенка приготовлена правильно.

По вкусовым качествам «мокрый» капучино считается вкуснее и слаще своего сухого брата.   

К слову заметить, капучино – это только кофе и молоко. Если добавлять в него шоколад или сироп, то получается совсем другой напиток.

В предыдущих статьях, Вы сможете познакомится с процессом приготовления капучино в кофейном автомате.

25/09/2015


Сухой или мокрый капучино. Часть 1


Капучино нежный и вкусный, но в разных кофейнях выглядит и пьется по-разному. Почему так?

Капучино готовится в нескольких вариациях dry cappuccino (сухой капучино) и wet cappuccino (мокрый капучино). Существенная разница этих двух напитков в технологии взбивания молочной пены и в ее качестве.

Dry cappuccino (сухой капучино) – классическая технология приготовления капучино: эспрессо с молоком, а сверху шапка молочной пены, которую выкладывают из питчера (металлический сосуд для взбивания молока) на эспрессо с помощью ложки, предварительно вылив в напиток горячее молоко. Сверху такой капучино чаще всего украшают шоколадом либо корицей. Такая технология позволяет в напитке подчеркнуть и ярко выделить кофейный вкус. Но необходимо с осторожностью подогревать молоко, чтобы он не приобрел привкус кипяченого молока, температура не должна превышать 65-70С.

Несмотря на то, что этот способ приготовления считается устаревшим, во многих кофейнях Европы до сих пор готовят именно сухой капучино. Например в Вене – это как следование традиции венской кофейной культуре.

Про мокрый капучино (wet cappuccino) мы расскажем в наших следующих статьях, а про приготовление капучино в кофейном автомате, Вы можете прочитать в наших ранних статьях.

24/09/2015


Как сделать кофе вкусным?


Гарантировано вкусный кофе получается, если учесть следующие факторы:

1. Состав зерновой кофейной смеси;

2. Свежесть обжарки и помола кофейных зерен;

3. Степень помола для предпочитаемого способа приготовления кофе;

4. Качество кофейного оборудование;

5. Своевременный уход за кофейным оборудованием;

6. Мастерство бариста при приготовлении кофейного напитка или техника при настройке кофейного аппарата.

Конечно же удобнее всего пить кофе с кофейных автоматов, где все выше перечисленные факторы уже учтены компанией, которая установила кофейный автомат.

23/09/2015


Кофеварка Ferrari Racepresso


Не можете найти кофеварку на кухне гонщика? Ищите шлем с логотипом Ferrari.

Компания Ferrari совместно с кофейной компанией Nespresso придумали и создали кофемашину в виде гоночного шлема.

Дизайнер Ilgar Rustamov (Ильгар Рустамов) умело разместил внутри бойлер, механические детали, электронику, которые в совокупности автоматизируют процесс приготовления кофейного напитка эспрессо.

Кроме внешнего вида в форме гоночного шлема Ferrari есть еще кое-что объединяющее кофе-машину и знаменитую Формулу 1.

Звук двигателя гоночного автомобиля и звук, который сопровождает процесс приготовления кофе в кофеварке Racepresso.

Эспрессо готовится также быстро как немецкий автогонщик Себастьян Феттель долетает до финишной линии F 1.

Вкусный кофе получается также в кофейном автомате Necta.

22/09/2015


Как сохранить кофе теплым во время деловых встреч?


Кофе самый популярный напиток, особенно во время деловых встреч и конференций. Некоторые компании решают вопрос на этот период при помощи установки кофейного автомата либо используют кофейную машину. Известно также, что кофейные напитки вкусные, когда свежеприготовленные и горячие. Как же сохранить теплоту кофе?

Коэн Рои ( Cohen Roey ) придумал набор Friends Coffee , который подключается к электричеству и сохраняет кофейный напиток горячим долгое время.

Friends Coffee это квадратный электрический поднос, такой же формы чайник-кофейник и четыре чашки. На дне кофейника находится элемент, который подогревает кофе, а подключенный к сети поднос не дает чашкам с кофейным напитком остывать. По центру подноса расположена емкость, в которую складываются чашки, либо на время встречи ее можно использовать, как салфетницу или подставку для ложек.

21/09/2015


Как выбрать кофейный автомат?


Установка кофейного автомата в офисах, торговых либо бизнес центрах это прекрасное поддержание приятной атмосферы для клиентов, посетителей и сотрудников. Согласитесь, мы любим полакомится чашечкой ароматного кофейного напитка, но в условиях интенсивности городской жизни не всегда выдается минутка, поэтому установка кофейного автомата является отличным решением данного вопроса. В кофейном автомате напиток всегда получается просто и быстро.

На что следует обратить внимание, если Вы хотели бы установить кофейный автомат?

Под какой вид кофе рассчитан кофейный автомат, они бывают под растворимый, капсульный и зерновой кофе.

В зависимости от модели в кофейном аппарате предлагается ассортимент от 6 до 16 видов напитков: эспрессо, американо, капучино, латте, мокачино, горячий шоколад, ванильный капучино, двойной капучино и т.д.

Следует учитывать, что кофейные автоматы подключаются, как к водопроводу, так и снабжены встроенным баком.

Кроме прочего, автоматы бывают настольные и напольные. Мы рекомендуем напольные автоматы там, где большое скопление людей.

17/09/2015


Гаджеты для кофе-машин и кофейных автоматов


Вы решили наслаждаться эспрессо дома? Мы предлагаем на ваше рассмотрение несколько гаджетов.

Кофемолка Krups GVX 2 Expert Grinder пригодится, если вы отказались от капсульного кофе в пользу настоящего ароматного напитка эспрессо, для которого зерна перемалываются перед приготовлением.

Темпер Motta Red 58мм. Волшебный аксессуар хомм-бариста незаменим при формировании кофейной таблетки из молотого кофе и серьезно влияет на качество эспрессо. Неравномерно спрессованный молотый кофе ведет к тому, что вода слишком быстро проходит сквозь кофе в холдере и не захватывает в нужном количестве вкусовые и ароматические вещества. Эспрессо получается водянистым и не крепким.

Нокбокс Cafelat Small Tubbi Knock Box Red незаменимый элемент в наборе хомм-бариста. Используется для выбивания использованного кофе из портафильтра.

Винтажная кофемашина Francis Francis X 7.1 делает не только вкусный эспрессо, но стильно выглядит в интерьере, особенно в винтажной стилизации.

В разделе кофейных автоматов (аппаратов) среди новинок Necta Astro .

16/09/2015   


Кофейный автомат для зевак


Эксперты нидерландской кофейной компании Douwe Egberts  www . douwe - egberts . com   установили в Международном аэропорту имени О.Р.Тамбо инновационный кофейный автомат, который принимает плату не деньгами, а зевками.

Кофейный автомат оборудован специальными датчиками, которые умеют распознавать лица и точно определять момент зевка. Как только датчики фиксируют зевок, автомат начинает готовить кофе эспрессо для стоящего перед ним уставшего человека, чтобы он мог насладится кофейным напитком и взбодриться.

Данная рекламная кампания проводилась с целью привлечения новых клиентов. За период проведения кофейный автомат “ Bye bye red eye ” приготовил более 210 чашек ароматного кофе за «зевки» и судя по хорошему бодрому настроению людей, который наслаждались бесплатным кофе, кофейный автомат стал настоящим хитом.

14/09/2015 


Процесс приготовления кофе,как на ладони


Посуда датской компании Bodum в мире кухонных гаджетов, что –то вроде Apple техники и уже более полувека занимается производством посуды и кухонных аксессуаров. Была основана Питером Бодумом в 1944 году в Копенгагене.

Продукция компании Bodum славится во всем мире эстетическим стилем и необычными контрукциями френч-прессов, вакуумных кофеварок и посуды высококачественного боросиликатного стекла.

На этот раз компания удивила и покорила необычным дизайном чайника, сделанным в виде двух стеклянных сфер, через которые вода перетекает от одной часть в другую, красиво демонстрируя процесс приготовления кофе.

11/09/2015


Австрийские кофейные предпочтения


Пить кофе в Австрии также естественно, как наслаждаться знаменитым Венским штруделем, который, как известно, является частью культуры австрийских кофеен. Еще в далеком 1863 году была открыта в Австрии первая из них и спустя короткий промежуток времени приобрела репутацию лучшей Европейской «кофейни».

Венские кафе излюбленное место многих туристов. Исторические интерьеры, высокие широкие окна, мраморные столики, газеты и чашка ароматного кофе, вкус которой, как произведение искусства – все это дарят многочисленные кофейни Вены.

У каждого австрийца обязательно есть его любимое кафе, в Вене даже существует поговорка: «Скажи, какая у тебя любимая кофейня, и я скажу, кто ты».

Какой же кофе предпочитают в Вене? Среди самого любимого меланж. Это чашка двойного эспрессо, в который добавлено в пену взбитое молоко и сверху все посыпано какао.

Такие напитки, как эспрессо и эспрессо с молоком, также популярны среди жителей Вены, к тому же их можно приобрести в любом кофейном автомате.

10/09/2015


Занимательно про кофейные автоматы


Факт №1. В Великобритании для кофейных и снековых автоматов используются два вида монет 50 пенсов и 20 пенсов, по форме они в виде криволинейного семиугольника, который образовывает кривую постоянной ширины, чтобы монеты легко проходили в автоматы.

Факт №2. В США кофейные автоматы использовались в аэропортах, начиная с 50-х годов прошлого века. В 70-х годах в автоматах продавали полисы по страхованию жизни на случай авиакатастрофы. Подобного вида страховки были очень популярны в то время и приносили огромную прибыль страховым компаниям, поскольку риск смерти пассажира был очень низкий. Однако со временем такие страховки сошли на нет, в связи умением американских судов толковать условия страхования в невыгодную для продавцов сторону, лишь в тех редких печальных случаях, когда пассажир погибал в авиакатастрофе, тогда страховая компания не имела возможности отказать в выплате на основании нарушений пассажиром условий страхования, которые содержались в полисе. Например, таких, когда пассажир вынужден был лететь другим самолетом при трансферных перелетах, в связи с задержкой первого самолета либо других мелких нарушений.

Позиция суда апеллировала тем, что покупатель полиса не полностью ознакомился с условиями стаховки перед ее покупкой.

09/19/2014


Кофейные традиции Малайзии. Часть 2


Ипохский «белый» кофе – это особый способ обжарки кофейных зерен, распространенный только в городе Ипох (Малайзия), из которых получается кофейный напиток с уникальным незабываемым вкусом.

Само название «ипохский белый кофе» не имеет ничего общего с белым цветом кофе, а связано исключительно с технологией обжарки.

В чем же секрет?

Чтобы приготовить ипохский «белый» кофе необходимо кофейные зерна обжарить на маргарине из пальмового масла, а уже готовый напиток подать со сгущенным молоком.

А вот под «черным» кофе в Малайзии понимают кофейные зерна, которые обжарены с маргарином, сахаром и пшеницей.

Вообще малазийцы предпочитают пить кофе после обеда, что касается кофейных автоматов, то данный вид распространения кофе пользуется спросом только в столице.

08/09/2015


Кофейные традиции Малайзии. Часть 1


Яркая Малайзия – страна двух культур: континентальной и островной. Небоскребы столицы Куала-Лумпур соседствуют с первозданными пляжами и кофейными плантациями островов.

Малазийцы настоящие кофеманы и отдают предпочтение зерновому кофе средней и темной обжарки.

Для европейских гурманов зерновой кофе с Малазийских островов (о.Суматра, о.Папуа-Новая Гвинея) не особенно известен и поступает к нам маленькими, незначительными партиями.

Нам также мало известны кофейные традиции и предпочтения малазийцев. Например, Вы слышали когда-нибудь про ипохский белый кофе? Или пьют ли кофе в Малайзии из кофейных автоматов? Об этом и многом другом в наши следующих статьях.

04/09/2015


Пожалуйста, один "плоский белый"


«Плоский белый» или на английском   Flat White - это разновидность кофейного напитка на основе кофе и молока. Был придуман в 80х годах прошлого века новозеландским обжарщиком и бариста, в результате экспериментов над балансом вкуса сочетания кофе и молока.Флэт уайт готовится путем добавления, вспененного при температуре 60-65С, молока (110-120мл) с минимальным количеством пены (0,5-1см) в доппио (60мл). Рекомендуется использовать смеси из 2-3х сортов свежеобжаренной арабики.По вкусу он чем-то может напоминать Латте, но в Флэт уайт вкус кофе выражен намного ярче и в отличие от Латте, молоко вливается в кофе, а не наоборот.В 90х вся Новая Зеландия была охвачено Flat White, а позже «плоский белый» покорил консервативную Британию, а следом за ней и остальные страны.Возможно, в скором времени Флэт Уайт станет популярным и для установленных кофейных автоматов.

03/09/2015


Раф-кофе


Раф-кофе кофейный напиток на основе эспрессо. Был придуман около 15 лет назад в одной московской кофейне, по просьбе одного из постоянных клиентов, который попросил бариста смешать эспрессо, сливки и ванильный сахар. А почему Раф-кофе? Да потому что клиента звали Рафаэль или сокращенно Раф. В чем принципиальное отличие от других напитков, в том, что все ингредиенты смешивают на первом этапе приготовления, взбивая капучинатором (панарелкой) от кофе машины до получения плотной и густой пены.В последние годы появилось много разновидностей раф-кофе, например, когда вместо эспрессо используют кофе по-турецки, или сливки заменяют на молоко, а вместо ванильного сахара добавляют ванилин, который может придать легкую горчинку.Наблюдая такую тенденцию разнообразия появляющихся кофейных напитков, можно предположить, что ассортимент кофе в установленных кофейных автоматах в скором времени тоже может измениться.

02/09/2015


Кемекс


Кемекс – альтернативный способ заваривания кофе, который пользуется особенной популярностью в последние годы.Кофе, приготовленный с помощью кемекса получается с особенно нежным вкусом, умеренной крепостью и глубоким ароматом.Кофеварка Кемекс была изобретена ученым-химиком Питером Шлюбомом в 1941 году, основой послужили колба Эрленмайера и обычная лабораторная воронка из стекла, которые соединяются ободком из дерева и кожи. Интересно, что за счет привлекательной и необычной, как для кофеварок, формы, Кемекс был признан выдающимся предметом американского дизайна и с 1944 года представлен в Нью-Йоркском музее современного искусства.

Для приготовления необходимы: кофе молотый (25 гр, желательно использовать моносторта), вода (360 мл) и Кемекс. В кофеварку необходимо положить сложенный конусом фильтр. Смочить его в горячей воде, чтобы он плотно прилип к стеклу, вода также прогреет саму ворону, после чего ее можно вылить. Засыпать в воронку молотый кофе, залить его 30-50 мл воды, подогретой до температуры 88-93 градуса, подождать 30 секунд. Затем тонкой струей от края к центру залить в Кемекс оставшуюся воду. Важно воду вливать очень медленно в течение 3-4 минут, при этом не попадать струёй на фильтр. Затем фильтр вынуть, а кофе перелить в чашку. 

Кофе из установленных кофейных автоматов относится к традиционному завариванию. 

01/09/2015

 


Аэропресс


Аэропресс еще один альтернативный способ заваривания кофе, который все чаще предлагают в уютных кофейнях Киева.Был придуман преподавателем-инженером Стэнфордского университета Аланом Адлером в 2005 году. Аэропресс схожий по завариванию с френч-прессом, но благодаря бумажному фильтру кофе получается очень светлый и чистый, без взвеси. Если сравнивать с другими альтернативными способами, то он самый практичный, его даже можно приготовить в походе.Для приготовление кофе в аэропрессе, необходимо мелко перемолотое кофейное зерно (18гр) и вода (200мл). Дно цилиндра от аэропресса закрываем перфорированной крышкой и помещаем внутрь специальный фильтр ворсинками вверху. Через воронку засыпаем в цилиндр кофе и ставим конструкцию на чашку. Заливаем в цилиндр горячую воду от 88 до 94 градусов и аккуратно размешиваем кофе лопаткой. Оставляем кофе завариваться на 60 секунд, после меняем воронку на поршень и нажимаем на поршень в течение 30 секунд, «продавливая» воду сквозь кофе и фильтр. Кофейная гуща остается на фильтре, кофе в чашке.Если вы предпочитаете кофе классическим способом заваривания, то в установленных кофейных автоматах всегда можно выбрать эспрессо или американо.

31/08/2015  


Харио


Единственный метод альтернативного приготовления кофе, который берет свое начало в Японии, примерно с 1908 года. Иногда в заведениях харио еще называют пуровер, в переводе с английского pour over «лить сверху». Так как процесс заваривания схож с ритуалом чайной церемонии, его также часто называют кофейной церемонией.Метод напоминает способ приготовления, как в кемексе. Главное отличие в том, что у воронки есть специальные желобки для того, чтобы в процессе заваривания активно участвовал воздух. Благодаря этой тонкости многие сорта кофе получаются ароматнее.Для приготовления кофе методом Харио, необходимо перемолоть кофе средней крупности помола, но мельче чем при использования кемекса. Расположить фильтр в воронке, намочить небольшим количеством горячей воды, чтобы воронка немного нагрелась. Засыпать внутрь кофе, приподнять фильтр и установить так, чтобы он не плотно прилипал к воронке, а касался только ее выпуклых частей. Налить 30 мл воды (температура воды 90-95 градусов), таким образом смочив кофе и подождать 30 секунд. Постепенно влить всю остальную воду от края к центру, весь процесс заваривания должен занять 3-3,5 минут.Кофе приготовленный данным методом отличается от кофе, приготовленного из кофейного автомата.

28/08/2015


Кофе невероятно полезный для нашей печени


Печень - уникальный орган нашего организма, который осуществляет сотни жизненно важных функций. Печень очень уязвима к современным пристрастиям к алкоголю и фруктозе. Цирроз печени — это конечная стадия ее поражения, вызванная такими болезнями как алкоголизм и гепатит. В этом случае ткань печени полностью превращается в рубец. Многочисленные исследования показали, что кофе понижает риск развития цирроза на 80%, а для максимального эффекта нужно выпивать не менее 4 чашечек кофе в день. Кроме того, кофе понижает риск возникновения рака печени на 40%. Кофе выступает естественной защитой против некоторых болезней печени, от цирроза до рака, понижая риск их возникновения на 80% и 40% соответственно.  

Не отказывайте себе удовольствие насладиться вкусным кофе,  например с кофейного автомата.

27/08/2015


Думаете кофе  всегда только горячий?


Что только не проделывают бариста с кофе: пропускают через горячую воду, фильтры, прессы, сочетают со специями и даже заваривают не горячей водой, как мы привыкли, а холодной. Такой способ называется Cold brew (буквально «холодное заваривание»). Кофейные приверженцы такого метода отмечают такой кофе за особенную мягкость, которую сложно добиться ни одним другим способом заваривания. Считается, что когда кофе проливают холодной водой, все химические процессы протекают по-другому, при этом оксидов освобождается меньше на 70%.Весь процесс обычно занимает от 12 до 18 часов и требует смирения и выдержки. В холодном заваривании есть два варианта развития событий – капельный, когда кофе медленно пропускается через фильтр в специальном сосуде и замачивание. Например, молотый крупным помолом кофе из зерен Кении засыпать в бумажный фильтр и вымачивать в питьевой воде при температуре 4-6 градусов. Спустя 16 часов получается коричневый кофейный концентрат с ягодным вкусом, консистенцией сиропа и ударной дозой кофеина. Если его перемешать с питьевой водой и разлить по бутылкам, и хранить не больше недели. Одна такая бутылочка и спать не захочется до самого утра.Для адептов горячего кофе, мы предлагаем насладится кофейным напитком из кофейного автомата.

26/08/2015

 


Сифон


Сифон похож на конструкцию сложной колбы из лаборатории безумного химика. Про создание Сифона можно услышать много версий, по одной из которых его сконструировали в 1830 году в Берлине.Как он работает? В нижний сосуд наливают кипяток, в верхний засыпают молотый кофе, когда сифон нагревается, вода заваривает кофе.Процесс приготовления кофе в сифоне мало кого может оставить равнодушным и не вызвать хотя бы каплю восхищения процессом. Для кофе гурманов созерцание заваривания кофе таким способом сродни медитации: кофейные капли через бумажный фильтр медленно пре-медленно стекают из верхнего сосуда в нижний. У кофеманов даже есть шутка, что бесконечно можно смотреть не только на огонь, но и на приготовление кофе в сифоне. Поэтому в кофейнях для всех неравнодушных к судьбе своей чашки кофе обычно приглашают следить за манипуляциями бариста, который параллельно будет еще и рассказывать что-то интересное из жизни кофейного зерна. Например, сколько людей трудятся на ферме, откуда привезли заваривающийся сейчас в сифоне сорт кофе с нотками шоколада и фундука.Для адептов кофе, которые всегда спешат мы можем предложить менее медитативный процесс приготовления кофе, но при этом не уменьшающий его вкус – кофе из кофейного автомата. Как известно на вкус и цвет товарища нет.

25/08/2015 


Френч-пресс


Френч-пресс «динозавр» альтернативного заваривания и самый простой способ получить хороший кофе в любом месте при наличии специального «стакана» с собой.

Порядок действий: кофе насыпать в прозрачный стакан, залить горячей водой, с помощью пресса придавить гущу. Вуаля!

Первое правило, чтобы помол кофе был не слишком мелкий, в противном случае половина взвеси останется в напитке или выплеснется при надавливании поршня.

Второе правило, держать горячую воду в контакте с молотым кофе не более 3-4 минут, если оставить дольше, вкус кофе уйдет в горечь.

Для френч-пресса лучше всего подойдет кенийский сорт с насыщенными ароматами, напоминающими грейпфрут или ежевику.

Возможно будущие технологии позволят в установленных кофейных автоматах также готовить кофе похожим, как френч-пресс методом, а пока при наличие правильно прожаренных кофейных зерен и правильных настроек автомата, мы можем наслаждаться вкусным эспрессо.

21/08/2015


Кофе, как средство убеждения


За чашкой вкусного кофе принимаются порой важные решения, он стал верным спутником на деловых и дружеских встреча. В чем секрет?  

Оказывается, кофеин может стать помощником и помочь убедить собеседника принять твою точку зрения. К такому выводу пришли ученые, после недавно проведенных исследований. Исследователи обнаружили, что порция кофеина с утра может творить самые настоящие чудеса. Именно утренняя порция кофеина поможет провести самую важную встречу и произнести убедительную речь, которая поразит ваших слушателей.

Данные исследования проводил Перл Мартин ( Pearl Martin ), изучавший воздействие, оказываемое кофеином. Так вот, во время проведенных исследований, студентам-добровольцам давали эквивалент двух чашек кофе. Стоит отметить, что эта группа студентов выступает за принятие добровольной эвтаназии. По прошествии сорока минут, кофеин попал в кровь, и данной группе добровольцев было приведено несколько достаточно весомых и сильных аргументов против эвтаназии. В результате, большинство студентов полностью изменили свое мнение насчет добровольной эвтаназии. Глубоко осмыслить и принять эти аргументы студентам помог именно кофеин.

Нас же обычно радует и помогает по утрам кофе из кофейных автоматов.

20/08/2015

  


Австралийский лунго


Уникальный способ был придуман в Австралии и по сегодняшний день его редко когда можно найти в представленных кофейнях.Парадоксальность напитка в том, что он готовиться вне кофейных правил. Например: зерна светлой обжарки, которые в принципе не предназначены для эспрессо, нужно очень мелко смолот в фильтровой кофемолке, что тоже не делают для приготовления эспрессо, и тем более заварить такой кофе в кофемашине. Полученный напиток необходимо отфильтровать через предварительно смоченный в воде фильтр для харио, чтобы очистить от лишнего, в том числе остатки крема. На выходе получается приятный, легкий черный кофе, при этом насыщенный, так как был сварен под давлением и неизменной температуре на протяжении всей заварки, но достаточно чистый.Внешне кофе сложно отличить от кофе из харио или аэропресса, но аромат получается намного ярче и разнообразнее. Рекомендуем не пить сразу, а дать ему раскрыться.Поклонники консервативных способов заваривания кофе наслаждаются кофейным напитком, приготовленным в кофе автомате.

19/08/2015


Современные кофейные фишки


Кемекс, пуровер, сифон, харио, аэропресс – вот новые названия в меню, которыми нас интригуют в кофейнях. Это все альтернативные заваривания кофе. С чем вообще связан сегодняшний интерес к «альтернативе»?

Появляется больше хороших кофейных сортов, которые ярче раскрываются при альтернативных способах заваривания. В целом увеличивается интерес к черному кофе без добавок. Наигравшись эспрессо и его производными с молоком и сиропом, профессионалам стало интересно работать с моносортами, раскрывая их свойства: аромат, сладость, фруктовность и кислотность. Сегодня качество зерен стремительно выросло, и если лет 10 назад кофейные зерна с плантаций Ямайки считались выдающимися, то сейчас они сильно теряются на фоне остальных. Фермеры научились правильно выращивать, хранить и жарить, а современные бариста с помощью альтернативных методов дают возможность чувствовать вкус кофейного терруара.

При желании можно научиться различать кофе, приготовленный разными альтернативными способами. Проще всего, конечно, с кемексом, потому что его приносят в узнаваемом сосуде. Кофе из аэропресса обычно мутный: для этого способа используются очень тонкие бумажные фильтры. А харио — чистенький и блестящий. Лучше всего вкус кофе воспринимается в теплом виде. Горячий кофе всегда слегка горчит, ему нужно дать остыть: хороший напиток с потерей температуры не теряет вкуса. И не добавлять сахар, особенно если это первая чашка черного кофе в вашей жизни: нужно дать ему шанс .

Мы должны научится доверять себе, если не нравится кофе приготовленный альтернативным способом, пробуйте варианты эспрессо с молоком, или кофе из кофейного автомата.

18/08/2015


Терруар


Чаще всего термин «терруар» можно услышать в применении к вину, но мало кто знает, что терруар можно использовать и в отношении кофе. Терруаром называют совокупность особенных характеристик местности, ее рельефа, направления ветров, наличие водоемов и солнечного света, окружающего животного и растительного мира – составляющие, которые определяют сортовые характеристики фермерской продукции, например, кофе.Терруальный продукт это продукт, выполненный из сырья, выращенного в определенной местности, в контролируемых условиях.Все фруктово-ягодные оттенки, которые мы находим в кофе напрямую связаны с терруаром. Кофе вообще можно сравнить с музыкальным инструментом. Фермер готовит качественную основу для этого инструмента и закладывает вкусовые оттенки, обжарщик настраивает и задает тональность, а бариста извлекает и дарит людям многогранную музыку кофейного зерна.Насладится кофе можно разными способами, один из них это кофе эспрессо из кофейных автоматов.

17/08/2015  


Как используют кофе в качестве "вторичного сырья"


Возможно вы подумали про жмых от приготовленного кофе и его использования в домашней косметологии, как составляющий компонент маски для лица и ее взбодрения.Допускаю, что вариант для цветов в качестве питания мог в том числе прийти в голову.О том что кофеин используют в фармацевтике также широко известный факт. Интересный вопрос в том, как фармацевтические компании получает кофеин. Неужели конкурируют с кофейными компаниями по тонновым закупкам зеленых кофейных зерен?Для начала давайте разберемся, что такое декофеинизирование. Декофеинизированием называется процесс удаления кофеина из не обжаренных зеленых зерен кофе сначала паром, затем с помощью специального раствора, который экстрагирует кофеин, но оставляет другие важные химические вещества в зернах. При этом процесс экстракции повторяют от 8-10 раз, до тех пор, пока из зерен не будет удалено 97-99,9% кофеина по массе. Тогда как в арабике содержится вполовину меньше кофеина, чем в робусте. Думаю, нет необходимости задаваться вопросом из каких именно зерен будут получать кофе без кофеина?Возвращаясь к вопросу откуда фармацевтические компании берут кофеин? Компании-производители кофе изготавливают большое количество кофе без кофеина. Извлеченный из порошка кофеин они и продают фармацевтическим компаниям.Возможно следующий раз принимая таблетку от головы, в которых содержится кофеин, можно просто выпить чашку кофе из кофейного автомата.

14/08/2015


Венские кофейни


Понятие Венская кофейня возникло в 17 веке после осады турок и по сей день они остаются неотъемлемой частью культуры Австрии. Элегантные кафе – это черта стиля жизни австрийцев и привлекательная изюминка для туристов. Венские кафе гармонично объединяют в себе домашний уют и утонченную изысканность и хотя вначале кофейни размещались в подвальных помещениях и не были столь популярны, как сейчас.Первая знаменитая кофейня Игнаца Вагнера была построена в 1819 году, заняв весь первый этаж она оттеснила другие заведения на верхние этажи. После нее вскоре открылась кофейня Карла Петтера и в 1822 года была построена знаменитая кофейня Volksgartencafe Петера Корти по планам архитектора Петера Нобиле в традиционном стиле оформления. Кофейня Volksgartencafe быстро стала популярным заведением венского общества и местом, где давали запоминающиеся концерты и премьеры.

Для настоящих кофеен типичны следующие вещи: множество различных газет, несколько сортов кофе и стакан воды. В те времена кофейни были традиционным богемным местом встреч. Ручки, бумага и чернила были неотъемлемым атрибутом кофейни соответственно.Альтернативным местом, где можно выпить кофе сегодня по праву и в век интенсивных технологий можно считать торговые центры, в которых установлены кофейные автоматы.

13/08/2015


Легенды венских кофеен


История венских кофеен началась с легенды. Одна из них гласит, что в 1683 году, когда турки осаждали Вену, положение окруженного города становилось все опаснее и австрийцы критически нуждались в дополнительной военной поддержки. Было принято решение отправить за ней переодетого турком Георга Кольчитского (Юрия-Франца Кульчицкого, чтобы он мог пробраться замаскированным через вражеский лагерь. Помощь пришла вовремя в лице короля Яна Собиски и его армии. Турки сбежали, Вена была освобождена.В благодарность Кульчицкому предложили выбрать себе в награду золото, оружие либо другие богатства, но он отказался, взамен попросил лишь отдать ему брошенные при бегстве турками мешки с кофейными зернами. Он знал про кофе еще со времен своего пребывания в Турции.В начале Кульчицкий обжаренные кофейные зерна размельчал и заливал горячей водой. Этот напиток он предлагал в своей кофейне под названием «У синей бутылки», но горький кофе не пользовался успехом у венцев. Однажды по воле случая кусочек сахара случайно попал в напиток, Кульчицкий попробовал, добавил еще несколько грамм сливок – так был создан знаменитый « Wiener Melange » или кофе по-венски.История создания первых кофейных автоматов не менее интересна, о ней мы уже писали ранее в наших новостях.

12/08/2015 


Корретто


Кофейный напиток Корретто итальянского происхождения, переводится, как «приправленный». Корретто это эспрессо с добавлением ликера и граппы (итальянский алкогольный напиток крепостью 40-50%), иногда с самбукой или бренди. В Европе этот напиток известный как «Эспрессо Корретто» и подается в чашках для эспрессо.Похожий напиток существует также в Испании, там он носит название Карахильо и особенно популярен в сельской местности. Принято считать, что в Испании карахильо появился в следствие оккупации Кубы.В Швеции и Норвегии такой кофейный напиток называется kaffekask .Эспрессо для таких напитков можно приготовить в кофейном автомате и дополнительно добавить алкогольный напиток.

11/08/2015


Обработка кофейного зерна до того как оно попадает в кофейный автомат


Кофейное зерно, из которого мы получаем вкусный кофе, на самом деле семечко внутри кофейной ягоды.Кофейная ягода состоит из двух семян половинок, которые обычно развиваются попарно, в редких случаях в ягоде растет только одно семечко, круглое, как горошина и называется оно пиберри.Кофейная косточка заключена в несколько оболочек – серебристую кожицу, пергаментную оболочку, мякоть и кожуру, которые удаляют после сбора урожая. Каким способом разъединяются кожура и мякоть существенно влияет на итоговое качество и вкус готового кофе.Есть три способа обработки кофейных зерен: мытый, полумытый и сухой.При мытом способе с кофейных ягод механическим способом удаляется кожура. На зерне остается липко-сладкая мякоть. Затем зерно опускают в емкость с водой, где начинается процесс ферментации. Чем дольше кофейные зерна находятся в воде, чем ароматнее будет вкус кофе. Очищенные зерна промывают и сушат на солнце или в механических сушках. Метод сушки зависит от региона плантации. Высушенное зерно покрыто плотной пергаментной оболочкой. В таком виде зерно может храниться несколько месяцев, но обычно сразу же после сушки его отправляют на шелушение. С высушенных зерен удаляют пергаментную оболочку и тонкую серебристую кожицу. Потом зерно полируют, сортируют по размерам и качеству и упаковывают в джутовые мешки.Соответственно, на вкус кофе из кофейного автомата также влияет и его способ обработки.

10/08/2015 


Полумытый способ обработки кофейного зерна


Полумытый способ сочетает в себе технологии мытого и сухого. При полумытой обработке пульпа и клейковина удаляются с помощью специального оборудования. И хотя способ напоминает мытый, вкус кофе может отличаться.Отказ от процесса брожения в резервуарах сокращает формирование кислот, что делает конечный продукт менее ароматным, чем при использовании традиционных методов влажной обработки.Такая обработка первоначально была разработана в Бразилии. Только что собранные ягоды под действием струи воды направляются в аппарат, который разделяет их на два потока: черные и красные (или в том числе зеленые) зерна. Красные и зеленые зерна попадают в барабан, из которого красные зерна (более мягкие) попадают в другой барабан, где удаляются остатки пульпы перед тем, как зерна отправляются на сушку. Данный метод быстро набирает популярность в Бразилии, особенно в областях, где большое количество осадков во время сбора урожая затрудняет сушку немытого кофе. Для того чтобы высушить ягоды целиком требуется 10-15 дней, при полумытом способе, где зерна покрыты только пергаментной оболочкой и малым количество клейковины, сушка на солнце занимает всего три дня, позволяя избежать нежелательного окисления зерен. Кофейные зерна, полученные таким образом, являются качественными, а риск появления испорченных зерен становится ниже, чем при традиционной сухой обработке.Натуральным вкусным кофе, зерна которого были обработаны полумытым способом можно насладится в кофейном автомате.

07/08/2015 


Сухой способ обработки кофейных зерен


Считается самым древним методом обработки кофе. Плоды кофе рассыпают ровным слоем в несколько сантиметров на прямой поверхности под солнцем. Их периодически перемешивают, чтобы не допустить появления плесени, а на ночь накрывают от сырости. Через 15 дней мякоть кофейного плода полностью высушивается, и если поднести плод к уху и потрясти, то отчетливо слышно, как внутри ударяются друг о друга два зернышка. Во время сушки таким способом, с ягодами происходят сложные химические процессы, большое количество сахара в мякоти переходит в кофейную косточку. Именно поэтому сухой кофе очень сладкий и фруктовый на вкус, с сильно выраженными нотами сухофруктов, ягод и сладких цитрусовых.

А вот в Эфиопии и Йемене, например, мякоть в плодах высыхает прямо не деревьях, постепенно плоды опадают на предварительно расстеленную на земле ткань.

Теперь, когда покупая кофе в кофейном автомате без сахара, в напитке почувствуется сладость, можно предположить, что кофейное зерно было высушено сухим способом.

6/08/2015


Кофе на мировом рынке


Мировой рынок кофе не всегда находился в стабильности, влияние погодных условий, и как следствие уничтожение кофейного урожая, что приводило к повышению мировых цен на кофе.В связи с этим в начале ХХ века стали неоднократно предприниматься попытки с помощью международного соглашения достичь стабилизации кофейного рынка. И лишь в 1962 году после продолжительных переговоров во время Конференции ООН по Торговле и Развитию было подписано и ратифицировано Международное Соглашение о Кофе между странами-производителями и потребителями кофе, и хотя в течение года оно многократно еще пересматривалось, цели и концепция Соглашения оставались неизменными: способствовать регулированию мирового рынка кофе и стабилизации цен.Уровень мировых цен должен компенсировать производителям кофе их затраты на производство, в том числе способствовать непрерывному совершенствованию технологического процесса, а для потребителей быть приемлемыми.Контроль за соблюдением Международного Соглашения о Кофе возложен на International Coffee Organization ( ICO Международная организация о Кофе). С помощью экспортных квот ICO регулирует соотношение спроса и предложения на мировом рынке. Использование экспортных квот контролируется с помощью сертификатов о происхождении.Кофе самый популярный напиток в мире, его ежегодно выпивается 400 миллиардов чашек, большой процент которых потребляется с кофейных автоматов. При этом 1 акр (приблизительно 40 соток) кофейных деревьев могут дать по 5 тонн кофейных зерен, которые после полной обработки и обжарки сократятся до тонны молотого кофе. Если соединить объем производимого кофе в Бразилии, Колумбии, Вьетнаме, Индонезии и Индии – то получится 70% всего мирового объема кофе.

05/08/2015


Международная продажа кофе


Международная продажа кофе осуществляется по принципу free on board ( FOB ) т.е. морем из портов отправки или cost , insurance and freight ( CIF ) из портов назначения. Мировой торговой столицей кофе по прежнему остается Нью Йорк, и хотя большие запасы хранятся в европейских портовых городах (Амстердам, Гамбург, Лондон, Триест, Роттердам и Бремен), Лондон и Нью Йорк по праву считаются важнейшими и крупнейшими кофейными биржами. В Лондоне на торги в основном выставляется африканский кофе (робуста), а в качестве денежной единицы используется английский фунт стерлингов, за единицу веса принимается тонна, кофе размещается на складах в Лондоне. В то время, как в Нью Йорке на торги выставляется преимущественно центрально – и южноамериканская арабика и за единицу веса принимается фунт.Попадая к кофейные компании из кофейных зерен арабики и робусты составляются уникальные купаж, которые позже используются в том числе и в кофейных автоматах.

04/08/2015 


Камерунский кофе в кофейном автомате


В феврале этого года Камерун удвоил экспортные поставки зернового кофе сорта «робуста» до 1699 тонн, что составляет более чем в два раза в сравнении с прошлым годом в аналогичный период, на экспорт было отправлено 790 тонн робусты. Камерун остается одной из немногих Африканских стран , которые выращивают два наиболее распространенных в мире сорта кофе : арабика и робуста . Всего с начала 2015 года Камерун поставил 249 тонн арабики, при этом, Национальный совет какао и кофе отмечает, что поставок арабики в феврале не осуществлялось. В Совете сообщают, что частично продолжаются контрабандные поставки кофе в Нигерию. Несмотря на засуху в Бразилии в прошлом году , котора я привела к рекордному подорожанию цен на кофейном рынке, по итогам прошлого годы Бразилия сохранила лидирующие позиции и остается крупнейшим экспортером зернового кофе. Второе место после Бразилии занимает Вьетнам. Для кофейных автоматов мы чаще всего исп ользуются купажи арабики и робусты.

24/07/2015


Кофейный автомат с бесплатным кофе


Все больше и больше нестандартных кофейных и торговых автоматов появляются в мире и Европе.

Так, некоторое время назад в Лондоне, Брюсселе, Дувре и нескольких городах Франции были установлены кофейные автоматы канадской компании. Уникальность этих кофейных автоматов заключалась в том, что они выдавали напитки почти бесплатно, но для граждан Канады. Как проверялось гражданство? С помощью предъявленного канадского паспорта, в остальных случаях стоимость за кофейный напиток была по стандартной цене.

20/07/2015


COIL для холодного кофе


Последние время в теплый период года в кофейной индустрии все больший интерес вызывает кофе, заваренный холодным методом, который не только раскрывает вкус, но и аромат напитка. Несмотря на это на рынке до сих пор мало предложений на дивайсы, которые позволяют приготовить данный напиток в домашних условиях. Например, Coil Проект Coil стартовал еще несколько лет назад. В конце прошлого года была проведена презентация пробной модели. На сегодня уже запущено производство и скоро мы получим долгожданный летний аксессуар. Суть данного устройства , которое было разработано обжарщиком Quills Coffee совместно с графическим дизайнером Тайлером Диб, состоит в том, чтобы охладить кофе за 4 минуты, при этом без напитка соприкосновения со льдом, чтобы избежать разбавления талой водой. Coil состоит из 4 составляющих: нижний контейнер, средний контейнер, верхний отсек и медная спираль, которая размещается в середине контейнера. Способ приготовления : свеже заваренный кофе заливается в верх ний отсек, проходит в отверстие к горлышку спирали, вокруг которой засыпается лед, для охлаждения напитка. Данный метод способствует максимально быстрому охлаждению кофе . Развитие тенденции холодного кофе может в скором времени привести к изменению ассорти мента и в кофейных автоматах.

16/07/2015


Филиппинский кофе


Кофе появился на Филиппинах в начале 18-го века, и к 1880г.эта страна занимала четвертое место в мире по производству кофе. Но вскоре Филиппины превратились в импортера. Постепенно производство кофе все же возрождалось и сегодня там выращивается кофе в достаточном количестве и вполне хорошего качества. Правительство этой страны поощряет стремление местных фермеров к увеличению производства. Важно отметить,что Филиппины - одна из немногих стран производителей,которые выращивают все черыре разновидности этой культуры. Остров Минданао производит высокогорную арабику самого лучшего качества. Если говорить о характеристиках вкуса филиппинского кофе, то букет сбалансированый, мягкий и в то же время достаточно богатый, средней или высокой обжарки, который хорошо подходит для эспрессо-смесей.  

Вендинговая компания “AVE COFFEE” заботится о качестве своей продукции и сервисе услуг которые предоставляет, для того чтобы вы день за днем при любых обстоятельствах могли радовать себя замечательным эспрессо и другими кофейными напитками.

13/07/2015

Арабика Зимбабве


Кофе в Зимбабве разводится всего лишь около полувека, но несмотря на это, уже на сегодняшний день отдельные сорта обладают очень высокой ценностью на мировом рынке. Важно отметить, что зимбабвийские фермеры выращивают очень качественную арабику, которая абсолютно не уступает лучшим Кенийским сортам кофе.

Особенностями этого сорта является нежный аромат, фруктовые ноты и пряная острота, благодаря которым он сегодня завоевывает расположение все большего количества любителей кофе.  

Вендинговая компания “AVE COFFEE” принимает и ценит предпочтения каждого из наших клиентов, предоставляя в свою очередь высочайшее качество своей продукции и безупречный сервис! 

9/07/2015


Кенийский кофе


В основном в Кении выращивается арабика, причем плантации которой находятся на высоте в 1300-2000м. над уровнем моря, что отражается  на вкусовых качествах продукта. Лучшим считается кофе который растет на склонах Меру и Килиманджаро. Он имеет насыщенный вкус, характеризуется полнотой аромата с легким винным и фруктовым оттенком. Также стоит отметить, что большинство сортов из Кении можно отличить по ярко выраженной кислинке. Собственно по этой причине кенийский кофе продается в основном в смесях, состав которых включает в себя умеренно-кислые сорта, позволяющие сделать вкус напитка наиболее приятным.

В свою очередь кофейная компания “AVE COFFEE”  в своих кофейных автоматах использует лучшие сочетания  кофейных смесей, для того чтобы вы в полной мере смогли ощутить всю полному вкуса этого замечательного напитка.

8/07/2015


Кофе Индонезии


Индонезия   является четвертой страной в мире по объемам производства кофе. В каждом регионе, будь то Суматра, Ява, Бали или Папуа он обладает особенным, свойственным конкретному месту, сочетанием вкуса и аромата. Это обусловлено различными причинами среди которых можно выделить почву, высоту культивирования, сорт кофе, методы обработки и выдержки зерен. Собственно это соотношение природных и человеческих ресурсов создает уникальный “терруар” для каждого кофе. Индонезийские сорта характеризуются яркими оттенками и чудесными вкусовыми качествами. Обычно кофейный напиток получается плотным, с умеренной кислинкой и шоколадным послевкусием. Этот чудесный вкусовой букет прекрасно сочетает в себе пикантность и в то же время тонкость вкуса.

Кофейная компания AVE COFFEE  в свою очередь отбирает все самое лучшее из представленного  в кофейной индустрии, что бы вы день за днем, независимо от того гурман вы или любитель, могли радовать себя вкуснейшим кофе самого высокого качества.


 1/07/2015


Йемен


Йемен – один из ключевых поставщиков кофе. Арабика Йемена считается одной из лучших во всем мире. Заслугой этому служат уникальные, идеально подходящие  климатические условия, богатые традиции выращивания кофе, а также особое отношение к напитку в этой стране. Важно отметить, что весь кофе, выращиваемый здесь, дает сравнительно небольшие зерна, которые приобретают коричневый или бежевый матовый оттенок. Йеменский кофе обладает легким привкусом вина и цитруса, а также своеобразной сочностью, насыщенностью и исключительной глубиной аромата.

 Всю прелесть и благородство кофейного зерна вы сможете в полное мере ощутить  попробовав кофе свежей обжарки компании AVE COFFEE, и не важно будь-это кофе сваренный  вами собственноручно в домашних условиях, или кофейным автоматом ТМ Necta - мирового лидера на рынке кофейных автоматов. 

30/06/2015


Вьетнамский кофе


Вьетнам имеет прекрасные климатические условия для выращивания лучших сортов кофейных зерен, как арабики, так и робусты. Характерными особенностями Вьетнама есть теплый климат, а также большое количество осадков, что в последствии позволяет вырастить зерно хорошего качества. Причем большая часть получаемых зерен идет на экспорт. Вьетнамская арабика может по праву считаться относительно качественной, благодаря чему спрос на мировом рынке по прежнему остается стабильно высоким.

В то же время Вьетнамский кофе немного специфический, так как ему присущи сильная горечь и крепость. Причем  именно эти свойства стоят предметом разногласий в рядах гурманов, так как одни считают такой напиток не заслуживающим внимания, другие же – боготворят, и попробовав раз, продолжают пить его на протяжении всей жизни. Но, как говорится “о вкусах не спорят”. В свою очередь кофейная компания “AVE COFFEE”   предоставляет каждому клиенту возможность выбора наиболее   оптимального варианта кофейного бленда с широкой   линейки свежеобжареного вкуснейшего кофе самого высокого качества. В свою очередь мы  уверены – вы полюбите наш кофе!

25/06/2015

 


КОФЕ Бразилии

Поговорим о Бразилии. Особенностью бразильских сортов кофе является ярко-выраженный, насыщенный вкус и сбалансированный аромат без посторонних нот. В нем преобладают сладковатые цитрусовые нотки, которые гармонично сочетаются с пряным послевкусием и легкой кислинкой. Полученный напиток имеет бархатную консистенцию, насыщенность, что присуще экзотическим сортам. Бодрящий и в то же время мягкий сорт Бразилия Сантос обязательно придется по вкусу любителям побаловать себя вкуснейшим кофейным напитком. Данный сорт идеально подходит для получения эспрессо-смесей.

В свою очередь, кофейная компания AVE-COFFEE гарантирует вам высокое качество своей продукции, лучшие сорта кофейных зерен свежей обжарки, чтобы вы день за днем могли радовать себя вкусным и качественным продуктом.

24/06/2015


КОФЕ Южной Америки


Сорта кофе Южной Америки в основном имеют среднюю плотность, умеренную кислинку и ярко выраженный фруктовый либо ореховый аромат.

Боливия – средняя плотность, шоколадный и карамельный оттенок.

Бразилия – средняя или высокая плотность, слабая кислинка, преобладают фруктовые и шоколадные ноты.

Колумбия – средняя плотность, умеренная кислинка, ореховые и фруктовые ноты.

Перу – средняя плотность, обладает умеренной кислинкой, присутствуют ореховые, фруктовые и шоколадные ноты.

Эквадор – легкая или средняя плотность, умеренная кислинка, восхитительные карамельные и фруктовые ароматы.

23/06/2015


КОФЕ НА КАРТЕ МИРА


Кофе как и вино является зеркалом местности, в которой он произрастает. Не зря французы говорят : “Главное – вкус земли”. Под  “землей” мы имеем в виду не только почву, но и уникальное сочетание микроклимата, погодных условий, высоты над уровнем моря и даже методов обработки. Разумеется, что все эти составляющие играют огромную роль в формировании уникальных характеристик будущего напитка. Вкусовые качества зерен могут сильно отличатся, причем не только в пределах страны, но и в пределах одного региона, однако существуют базовые ноты для кофе с каждого региона. В последующем мы расскажем вам более подробно об уникальных особенностях каждого региона. 

Вендинговая компания “AVE COFFEE”  всегда рада помочь вам в выборе кофе который будет максимально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

22/06/2015


КОФЕ-БРЕЙК В КОСМОСЕ


За эспрессо в космосе особенно тосковали итальянские астронавты. Теперь на Международной космической станции астронавты смогут наслаждаться кофейными напитками из зернового кофе. Впервые эспрессо-машина была отправлено на МКС, об этом официально сообщила NASA. Ракета с оборудованием ISSpresso (мини кофейный автомат, кофе машина) и запасами для шестерых астронавтов уже стартовала с США.
До этого астронавты не один раз выражали недовольство на низкий уровень кофе на МКС. Например, итальянский астронавт Луча Пармитано в 2013 отметил, что единственная вещь, за которой он тоскует больше всего это настоящий итальянский эспрессо.
19/06/2015

ХРАНЕНИЕ КОФЕ СВЕЖЕЙ ОБЖАРКИ

Сегодня кофе свежей обжарки напиток для гурманов. Ничто не сравнимо с чарующим ароматом свеже обжаренного кофе и ничто не может его так ужасно испортить, как старые зерна. Как отличать свежую обжарку о от уже залежавшейся? Для этого сохраните небольшое количество свеже молотого и зернового кофе на несколько недель, затем понюхайте, чтобы запомнить этот запах. Так следующий раз при покупке кофе вы уже сможете отличить свежее и несвежее зерно.
По причине маскировки несвежих зерен мы не рекомендуем покупать ароматизированный кофе.
Никогда не покупайте молотый кофе с запасом. Лучше всего обзавестись собственной кофемолкой. Размолотое зерно очень быстро теряет свои вкусо-ароматические характеристики.
На упаковке обращайте внимание на дату до которой зерно считается пригодным к использованию. По нормативам срок годности составляет 2 года с момента обжарки кофе, но уже спустя полгода хранения зерно интенсивно теряет свои качества.
Свеже обжаренное зерно насыщено углекислым газом, поэтому в целях сохранения свойств на обжарне оно сразу упаковывается в плотные пластиковые пакеты с клапанами дегазации. Они помогают удалить излишнюю углекислоту из пакета и уберечь зерно от окисления.
18/06/2015

ЗАЧЕМ РЕГУЛЯРНО ЧИСТИТЬ КОФЕМАШИНУ?

Технику, на которой готовится кофе нужно регулярно промывать – это факт. Грязная кофемашина или кофейный автомат, в котором готовится кофе сильно портит вкус напитка. Промывать необходимо не только сливной поддон и портафильтры, но и саму кофемашину или кофе автомат от кофейных масел, которые содержаться в кофейных зернах и, которые способствуют образованию кремы на эспрессо. При сгорании кофейное масло оседает на поверхности и в дальнейшем придает напитку довольно неприятный привкус и аромат. При соприкосновении с поверхностью различных деталей неочищенной кофемашины или кофе автомата приводит к окислению металла и образованию кофейного смолистого налета, которое сгорает со временем и образует сажу. Именно она придает горечь напитку.
Поддержание кофемашины или кофе автомата в чистоте не просто раскроет вкусовые качества эспрессо, но и сохранит технику максимально долго в рабочем состоянии.

17/06/2015